le palais de la gourmandise

 
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28 février, 2010

Classé dans : dessert — lepalaisgourmand @ 21:00

 salade marocaine à l’orange

 

 

 

 dans dessert p1020608

 

dessert
Album : dessert

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Je vous avais promis des recettes à base d’oranges. Et bien chose promise chose due, en voici une, rapide et facile à réaliser,  qui vous transportera instantanément au cœur des vergers. Il vous suffira alors de fermer les yeux pour vous retrouver à l’ombre des orangers en fleur du sud marocain.  Suivez-moi !! Et bonne dégustation…

 
Ingrédients :

  • 1 orange par personne
  • Sucre selon le goût
  • 1 cll à café de cannelle en poudre.
  • ½ verre d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Pelez  les oranges, les coupez en tranches. Préparez une sauce avec le sucre, la cannelle, l’eau de fleurs d’oranger. Verser sur les tranches d’oranges et servez très frais. Bon appétit !!! Et bon voyage !!!

 

 

 

 
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Classé dans : confiture — lepalaisgourmand @ 19:44

confiture
Album : confiture

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La saison des agrumes est enfin là et les oranges sont délicieuses. Au sein de la petite famille, nous carburons tous à la vitamine C. Les oranges nous les consommons dans tous leurs états et pourquoi ne pas commencer dès le matin. Mais cette fois avec autre chose que le traditionnel jus, je vous propose une recette originale de mon cru : la confiture d’oranges à la badiane. La confiture d’oranges  est un délice en soit mais la badiane lui confère un goût particulier de pain d’épice qui vous garantit un plongeons dans les souvenirs et les saveurs d’enfance, avec les goûters de maman : un réconfort pour les cœurs et pour les estomacs gourmands

 dans confiture p1020607 

 

Confiture d’oranges à la badiane

 

Ingrédients :

 

  • 2 kg d’oranges douces
  • 1 kg de sucre
  • 1 verre à thé de badiane (anis étoilé)

 


Laver les oranges, presser la moitié et en réserver le jus dans une grande cocotte. Découper le reste en  rondelles très fine ou petits dés si vous n’aimez pas les gros morceaux, les plonger dans le jus préalablement pressé y ajouter  la badiane, le sucre et laisser macérer une nuit.  Le lendemain mettre sur feu fort dans un premier jusqu’à ébullition puis baisser le feu et laisser jusqu’à ce que le mélange épaississe. Stériliser les bocaux et y verser la confiture encore chaude. Les poser à l’envers sur un linge et laisser refroidir avant de stocker. Consommer la confiture sur des tartines, des brioches ou encore des crêpes.  Bon p’tit déj , ou bon goûter !!  

 

 
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26 février, 2010

Classé dans : gratins,plats — lepalaisgourmand @ 17:07

Gratin de coquillettes aux légumes du soleil à ma façon

 

 

 

 dans gratins p1020602

Ingrédients :

Pour 6 personnes


  • ½ kg de courgettes
  • 2 belles aubergines
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gros oignon rouge
  • 500g de viande hachée
  • 2 belles gousses d’ail
  • 1 grosse cll de concentré de tomate
  • Sel, poivre, origan, feuille de laurier
  • 500g de coquillettes
  • Bouillon de volaille pour la cuisson des pâtes
  • 50 cl de béchamel


Préparation :

 

F

aire revenir chaque légume, découpé en petits cubes réguliers, séparément dans une poêle avec 2 cll à soupes d’huiles d’olive puis réserver.

Faire revenir la viande dans 2 cll soupes d’huiles d’olive, saler, ajouter l’ail écrasé et  la feuille de laurier laisser sur feu doux  3 mn puis ajouter le concentré de tomate, un verre d’eau et laisser cuire toujours à feu doux 5mn .

Incorporer les légumes rectifier l’assaisonnement et laisser cuire encore 5 mn.

Sortir du feu poivrer, saupoudrer d’origan.

Mettre ce mélange au fond d’un plat à gratin.

Couvrir de coquillettes cuites à la rouille*.

Recouvrir de béchamel et de gruyère râpé.

Enfourner  pendant 15 à 20 mn.    Bon appétit !

* Cuisson à la rouille :

Faire revenir vos pâtes dans un peu de beurre, ensuite ajouter 2 volumes de liquide ( bouillon ou eau) pour un volume de pâtes saler si nécessaire et laisser cuire jusqu’à complète absorption. Les pâtes sont plus goutteuses. Cette cuisson est idéale pour les gratins et pour les pâtes servies en accompagnement d’un plat de viande.

 

 

 
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23 février, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 18:06

hi every body

Férue de cuisine et de partage, je souhaiterais par l’intermédiaire de

ce blog ouvrir, à ceux que cela intéresse,  une petite lucarne sur ma

cuisine, lieu  de prédilection de mon inspiration. Je vous proposerai

donc des recettes classiques, d’autres qui seront le fruits de mon

imagination, ainsi que des recettes existantes mais

simplifiées destinées à celles et ceux qui comme moi aiment que les

choses soient tous sauf compliquées.

 

Donc en route pour un petit bout de chemin ensemble en espérant

être digne de l’intérêt que vous me porterez!

 

 
 

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