le palais de la gourmandise

 

22 mars, 2010

Classé dans : dessert — lepalaisgourmand @ 16:28

dessert
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Un dessert qui fait saliver grands et petits. La présentation en verrine, lui donnera un raffinement malgré sa simplicité et la banane caramélisée et parfumée à la cannelle lui apportera un exotisme qui ne gâchera rien. A la première bouchée une explosion de saveur qui vous transportera…

 

 dans dessert p1020833

Verrines de riz au lait sur lit de bananes caramélisées

Pour 6 personnes

Ingrédients

100 g de riz rond

1 l de lait entier

sucre semoule

battons de cannelle coupés en 2

anis étoilés

4 bananes

1 noix de beurre

 caramel liquide

Préparation :

 

blanchir le riz dans de l’eau

Égoutter le  riz

mettre le lait dans une casserole avec le sucre selon le goût ainsi que 2 bâtons de cannelle et 3 étoiles d’anis.

Porter à ébullition ajouter le riz et laisser cuire en tournant de temps à autre.

quand le riz est cuit retirer du feu.

faire fondre le beurre dans une poêle y colorer les bananes coupées en rondelles avec deux bâtons de cannelle et de l’anis étoilé saupoudrer d’1 cll à soupe de sucre semoule.

Bien enrober les bananes de leur sirop et retirer du feu.

Pour dresser les verrines, y mettre un petit fond de caramel, puis une cuillère généreuse de bananes puis ensuite le riz au lait.

Déguster bien frais. Bon appétit!!!

 

 

 

 

Classé dans : Pates,plats,volaille — lepalaisgourmand @ 15:56

Escalopes de dinde à la moutarde à l’ancienne

 

 dans Pates p1020772

 

Ingrédients :

1 escalope de dinde par personne
1 noix de beurre
sel poivre
1grosse cll à soupe de moutarde à l’ancienne
50 cl de crème fraiche

Préparation :

faire fondre le beurre dans une poêle.
Y déposer les escalopes et bien les colorer
Quand les escalopes sont cuites les retirer de la poêle.
Mettre la moutarde et la crème et bien déglacer.
laisser mijoter quelques minutes,  quand la sauce est épaissit y remettre les escalopes rectifier l’assaisonnement et poivrer.
Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes, de riz ou de petits légumes.

 

 

21 mars, 2010

Classé dans : dessert,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 22:19

Nous avons la chance d’avoir déjà de très belles fraises sur nos étales. La saison  dure de mars à  juin, et ici au Maroc, elles sont abondantes délicieuses et pas chères.  En ce moment, elles sont à 10 dirhams le kilo ce qui correspond à peu près à 1 euro. Alors à ce prix pourquoi se priver? On peut simplement les croquer, les manger en salade, en tartes, en confiture, dans des entremets, avec des gaufres et de la chantilly…

C’est d’ailleur cette manière de les déguster qui m’a inspiré pour la recette qui suit.  En effet pourquoi ne pas remplacer les gaufres par des Pan cakes? Essayons!

 

 dans dessert p1020747

dessert
Album : dessert

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PAN CAKES AUX FRAISES ET CHANTILLY

 

Ingrédients

3 oeufs

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse d’huile de table

250 g de farine additionnée d’ 1 sachet de levure chimique

75 cl de lait

fraises
4 sachet de sucre vanillé

1 cll à soupe de sucre semoule

chantilly

 

Préparation

Casser les oeufs dans une jatte.

Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce cela mousse.

Puis incorporer la tasse d’huile bien mélanger

Ajouter la farine, une fois que la pâte soit bien homogène, puis ajouter le lait peu à peu jusqu’à bonne consistance.

Cuire les pan cakes sur une poêle anti-adhésive.

Découper les fraises en petits morceaux.

Ajouter les sucres et mélanger.

Laisser reposer au frais de manière à ce qu’elles dégorges un peu et forme un jus pour napper les crêpes.

Pour dresser l’assiette déposer trois pan cakes napper de chantilly et déposer une grosse cuillère de fraises et finir par le jus . 

 Perspective d’un bon dessert ou d’un bon goûter. Bon appétit!!!!!!

 

 

 

 

17 mars, 2010

Classé dans : soupes et potages — lepalaisgourmand @ 19:32

L’hiver, la saison idéale pour consommer des soupes et des potages. Mais on se lasse très vite des soupes mixées.Pourquoi ne pas tenter des mariages innovants : légumes, herbes aromatiques, petites pâtes… En voici, un très facile à réaliser,  cependant, sa facilité n’altère en rien le régal en perspective. Si vous n’aimez pas la carotte cuite je suis sûre que vous allez très vite changer d’avis. La coriandre fraîche ajoute une note d’exotisme qui vous ravira…

 

 dans soupes et potages p1020699

 

 

 

 

POTAGE DE CAROTTES AUX  PÂTES PLOMB ET A LA CORIANDRE

 

pour 6 personnes

 

Ingrédients

 

4 Belles carottes coupé en tous petits dés d’environ 1/2 cm

1 oignon  émincé

sel, poivre

2 l de bouillon de volaille

1 verre à moutarde de petites pâtes plomb ou autres

coriandre fraîche

 1 noisette de beurre

Préparation

Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les carottes et laisser encore revenir.

Puis le bouillon et porter le tout  à ébullition à mi-cuisson ajouter les pâtes puis rectifier l’assaisonnement.

Quand les pâtes et les carottes sont cuites le potage est prêt vous pouvez alors ajouter hors du feu  la coriandre ciselée et poivrer.

Bonne dégustation!!!

 

 

 

 

 

7 mars, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 22:15

Dernier jour de vacances, après une bonne marche au bord de la mer, il faut réconforter ce petit monde, fatigué et  mélancolique à l’idée d’abandonner le rythme tranquille pour reprendre le stresse  qui accompagne la reprise de l’école… Alors, pendant que tout le monde fait la queue leu leu pour passer à la douche préparons de délicieuses madeleines accompagnées d’une succulente citronnade histoire de remplacer l’éternel chocolat chaud…

 

 dans gateaux p1020706

gâteaux
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Madeleines au citron

 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • Zeste d’un citron
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 250g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 Cll à café de sel

Préparation :

  1. Prélever le zeste du citron
  2. Mélanger  les œufs entiers, le sucre et le sel, ajouter le zeste. Fouetter le tout jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse.
  3. Faire fondre le beurre au micro-onde 20 secondes.
  4. Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et incorporer avec la spatule.
  5. Terminer par  le beurre.
  6. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure
  7. Déposer une cuiller de pâte dans chaque moule à madeleine, et mettre à four chaud à 200°C pendant 10-12 minutes.
  8. Laisser refroidir sur une grille. Elles se conservent dans une boite hermétique quelques jours. Mais à mon avis elles ne tiendront pas jusque là… bon appétit !!!

 

Pour la citronnade il faut mixer un gros citron,  épépiné et coupé en morceaux, avec 1.5 l d’eau bien fraîche, du sucre selon le goût, 2 cll à soupe d’eau de fleur d’oranger. Filtrer le tout et servir bien fraîche.

 Une variante : A la place de l’eau de fleur d’oranger, mixer deux branches de menthe. C’est très bon et très rafraîchissant.

 

 

6 mars, 2010

Classé dans : omelettes,plats — lepalaisgourmand @ 22:06

Voici une recette de fond de frigo,  quand on a pas eu le temps de dévaliser les rayons du supermarché et que malgré tout quatre petits estomacs gourmands crient famine. Ouvrez le frigo, et laisser vagabonder votre imagination. Il vous reste environ une douzaine d’oeufs, une centaine de gramme de fromage râpé, quelques tranches de jambon de dinde fumée, une poignée de champignons de Paris, quelques branches de persil et dans votre bac de légumes quatre pommes de terre, deux oignons et bien! que demande le peuple vous avez là de quoi  façonner un petit festin pour rassasier votre petite tribu affamée.

 dans omelettes p10206181

l’omelette d’avant les courses hum!!! tout un programme

Ingrédients :

12 oeufs

100g de fromage râpé

environ 5 tranche de jambon de dinde fumé

une poignée de champignons  frais ou en boite

4 pommes de terre

2 oignons

un petit bouquet de persil

une petite tasse de lait

une cuillère à soupe de moutarde

une gousse d’ail

sel poivre

Préparation :

faire revenir les oignons coupés en dé dans une poêle avec une noix de beurre, ajouter les pommes de terre en cubes et laisser rissoler. Dans une autre poêle faire revenir les champignons dans un peu de beurre, ajouter de l’ail et laisser cuire jusqu’à ce ils aient absorbés tout leur jus, les ajouter aux pommes de terre. Découper le jambon de dinde en lamelles et l’incorporer dans la poêle. Assaisonner, attention le jambon de dinde est déjà salé. Saupoudrer de fromage. Dans un cul de poule casser les oeufs y ajouter le persil haché, la cuillère de moutarde, le lait et battre. Verser dans la poêle. Quand l’omelette commence à prendre mettre au four et finir la cuisson.

 

Servir accompagnée  d’une salade ou de légumes et bon appétit

 

 
 

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