le palais de la gourmandise

 

26 avril, 2010

Classé dans : tajine,volaille — lepalaisgourmand @ 18:45

TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT ACCOMPAGNE DE BEIGNETS DE CHOUX FLEURS

 

 dans tajine p1030055

Pour 6 personnes :

1 poulet de 2.5 kg (ainsi que le foie et le gésier)
1 gros oignon

2 gousses d’ail

persil, coriandre

2 bâtons de cannelle

1 cll à café de gingembre  en poudre

1 cll à café de curcuma en poudre

quelques pistils de safran

un peu de noix de muscade râpée

sel

poivre

huile d’olive

1/2 citron confit coupé en petits dés

olives rouges
eau

Pour les beignets de choux fleurs :

1 beau choux fleur détaillé en bouquet et blanchit

2 oeufs

25 cl de lait

1 tasse de farine

sel et poivre.

PRÉPARATION :

Dans un saladier, faire une marinade en  mettant les épices en poudre, un peu d’eau, l’ail écrasé, le sel. Il faut faire attention car les citrons confits sont salés. Tremper les morceaux de poulets dans cette marinade, C’est préférable de les laisser mariner une nuit.

Mettre l’huile dans la marmite et faite chauffer, puis plonger les morceaux de poulet en les faisant revenir légèrement.

Ajouter l’oignon coupé en morceaux.

Ajouter les gésiers coupés en petits dés, la cannelle, le bouquet de persil et de coriandre et le citron confit.

Mouiller à hauteur et laisser mijoter à feu doux.

A mi-cuisson ajouter le foie mixé avec la noix de muscade.

Laisser cuire  lentement jusqu’à ce que le bouillon réduise complètement.

Avant d’éteindre ajouter les olives.

Pour les beignets de choux fleur :

faire une pâte avec les oeufs, la farine, le sel, le poivre, le lait.

enrober les bouquets de choux fleur de pâte et plonger les dans un bain de friture.

Dans un grand plat rond déposer les morceaux de poulet, napper les de sauce et surmonter le tout de choux fleur.

Bonne dégustation et bon voyage!!!

 

 p1030042 dans volaille

 

3 Commentaires

  1.  
    gourmande
    gourmande écrit:

    ce que je donnerai pour etre à votre place !!! repas à l’ombre d’un orangé…snif

  2.  
    payette6202
    payette6202 écrit:

    Très sympa ce tajine avec les petits beignets de choux fleur!! Miam

  3.  
    ta fille adoptive
    ta fille adoptive écrit:

    sa a l’air delicieux seulement il y’a un O.A.N.I c.a.d objet assis non identifié qui je pense est lina !!! a part sa miiammmm !!

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