le palais de la gourmandise

 

21 août, 2010

Classé dans : d'ici et d'ailleurs,plats,tajine — lepalaisgourmand @ 1:04

tajine aux oignons et raisins secs

 dans d'ici et d'ailleurs p10305331

 

Ingrédients pour 6 personnes

1.5 kg d’épaule d’agneau

pour le fond de sauce :

1 oignon émincé

1 tomate concassée

1 bouquet de coriandre concassé

sel, poivre

1 c à c de curcuma en poudre

1 c à c de gingembre en poudre

1 bâton de cannelle

2 c à s d’huile d’olive

Pour la garniture :

700 g d’oignons

250 g de raisins secs

1 c à c de cannelle en poudre

Préparation :

Laver les raisins secs et les faire tremper dans de l’eau chaude

Mettre le tajine sur le feu et y verser l’huile.

Quand l’huile est bien chaude incorporer les épices, le bâton de cannelle, le sel puis les morceaux de viandes.

Cet opération permet de révéler tous les arômes des épices et d’en imprégner la viande au maximum.

Bien rissoler la viande.

Ajouter l’oignon émincer, la tomate concassé, la coriandre, et laisser revenir à couvert quelques instants de manière à ce que le fond de sauce se forme.

Pendant ce temps découper les oignons destinés à la garniture en rondelles très fines et réserver.

Égoutter les raisins secs.

Disposer les oignons en dôme au dessus de la viande, ainsi que les raisins secs, saler et saupoudrer de cannelle pour finir.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ deux heures, en veillant à arroser les oignons avec le jus de temps à autre.

Bon appétit!!!

 

p10305351 dans plats

 

 

 

9 Commentaires

  1.  
    dalila
    dalila écrit:

    merci pour se délice,bizzou

  2.  
    sab
    sab écrit:

    quel regal ce tajine

  3.  
    oumotalal
    oumotalal écrit:

    Un tajine qui mérite d’être sur les plus grandes tables, tbarkalah 3lik. Saha urak.

  4.  
    Séverine
    Séverine écrit:

    Miam trop bon!

  5.  
    VEB
    VEB écrit:

    Un régal ce tajine combinant légumes et douceurs. Bien cordialement

  6.  
    Gatzi
    Gatzi écrit:

    Hummm Bravo ! Belle réussite ! Voilà qui m’ouvre l’appétit ! Très bon dimanche à toi…

  7.  
    pierre
    pierre écrit:

    j’adore les tajines et la tienne est originale bravo Pierre

  8.  
    roch
    roch écrit:

    hummmmmmmmmmmm, ton tajine est top

  9.  
    helene
    helene écrit:

    waouh, ca ne doit pas être mauvais du tout
    biz helene

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