le palais de la gourmandise

 

30 août, 2010

Classé dans : a la bonne franquette,d'ici et d'ailleurs,volaille — lepalaisgourmand @ 12:47

Brochettes de dinde à la marocaine au barbecue

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Pour quatre personnes :

 Ingrédients :

500 g  de blanc de dinde

1 oignon rouge râpé

1 petit bouquet de coriandre

1 petit bouquet de persil plat

sel 

1 c à c de poivre

3 c à s d’huile de table

3 c à s d’huile d’olive

 

Préparation :

 

Dans saladier mettre la viande découper en cube, l’oignon râpé, les herbes émincées, le sel, le poivre, l’huile et bien mélanger.

Laisser mariner au moins une heure, c’est encore mieux une nuit entière.

Enfiler les cubes de viande sur les pics à brochette et cuire au barbecue.

 

Bon appétit!!! 

 

 

 

25 août, 2010

Classé dans : a la bonne franquette,d'ici et d'ailleurs,entree — lepalaisgourmand @ 22:20

Samossa au fromage fondu et à la dinde fumée

 

 

 

 dans a la bonne franquette p1030856

 

 

 

Ingrédients

pour une vingtaine de chaussons

 

Pour la pâte :

 

300 g de farine

une pincée  de sel

3 c à s d’huile de table

1 c à s de levure de boulanger

plus ou moins 20 cl d’eau gazeuse

Pour la garniture :

 

10 portions de fromage fondue de type vache qui rit

5 tranches de dinde fumée découpée en petits dés

 Huile pour la friture

Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte souple.

Former un pâton, couvrir d’un linge et laisser lever.

Dans un saladier écraser les portions de fromage, ajouter la dinde fumée et une pincée de poivre.

Bien mélanger de manière à obtenir une crème lisse.

 Aplatir la pâte sur 5 mm d’épaisseur, découper des carrés de 8 cm de côté environ.

Disposer une c à c de garniture au centre de chaque carré puis replier sur une diagonale de façon à former un triangle bien souder les bords.

Disposer les triangles sur une plaque et laisser lever encore une dizaine de minutes.

Cuire dans un bain de friture.

Bon appétit !!!!

samossa
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6 août, 2010

Classé dans : a la bonne franquette — lepalaisgourmand @ 21:58

Panini fait maison

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Ingrédients

 Pour 6 grands panini

 

300 g de farine

 3 grandes c à s d’huile d’olives

sel

1 c à s de levure de boulanger

eau tiède

 

Préparation :

Mettre les ingrédients secs ainsi que l’huile dans un pétrin puis ajouter l’eau nécessaire pour former une pâte lisse et souple.

laisser monter jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonner les paninis et déposer les sur une plaque à pâtisserie au préalablement huilée, laisser à nouveau monter.

Avant d’enfourner les paninis les piquer légèrement avec une fourchette sur toute leur surface.

Les paninis sont prêts quand la pâte tiendra bien et qu’ils seront parfaitement blancs.

Il est maintenant possible de les garnir selon le goût et de les toaster.

Bon appétit p1030343 dans a la bonne franquette

 

 

 

 

 

 

 

 

30 juillet, 2010

Classé dans : a la bonne franquette,d'ici et d'ailleurs — lepalaisgourmand @ 19:24

 

Pain pita

 

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  • 500g de farine
  • 25g de levure de boulanger fraîche délayée dans 2 cuiller à soupe d’eau tiède
  • 30cl d’eau tiède environ
  • sel
  • 2 cuiller à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Mettre les ingrédients dans un pétrin et pétrir pendant 3 min  et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Quand la pâte a doubler de volume la détailler en petites boules de la taille d’un gros abricot et laisser gonfler à nouveau.

p10305191 dans d'ici et d'ailleurs Et ensuit aplatir à l’aide d’un rouleau sur 2 mm d’épaisseur.

Mettre sur une poêle et cuire à sec        p10305181sur une face puis retourner sur l’autre face et couvrir pour qu’elle gonfle.

Réserver les galettes sous un linge.

Confectionner des sandwichs avec des crudités quelques falafels le tout arrosé avec la sauce au yaourt.

 

 

 

16 juillet, 2010

Classé dans : a la bonne franquette — lepalaisgourmand @ 16:15

Buns

 

 

 dans a la bonne franquette p1030373

 

Ingrédients pour la pâte :

 

500 g de farine

10 g de levure de boulanger

2 grosse c à s de crème fraîche

1 verre à thé d’huile de tournesol

1 oeuf

sel

eau tiède

2 jaunes d’oeufs pour la dorure

graines de pavot ou graine de sésames.

 

Mettre les ingrédients dans le pétrin et ajouter l’eau peu à peu tout en pétrissant,  jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.

former une boule, saupoudrer de farine et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.

pendant ce temps préparer la farce :

 

Ingrédients pour la farce :

1 oignon

2 carottes

2 courgettes

2 poivrons

1 tomate

1 gousse d’ail

coriandre et persil

3 c à s d’olives vertes dénoyautées et coupées en tranches

sel, poivre

huile d’olive

1 boite de thon au naturel

100 g de fromage râpé

 

Préparation :

Émincer l’oignon et le poivron, râper le reste des légumes.

Mettre le tout dans une sauteuse avec l’huile d’olive et faire revenir.

Ajouter l’ail, saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes tout en remuant de temps à autres.

3 minutes avant d’éteindre le feu ajouter la tomate découpée et laisser réduire.

Hors du feu ajouter les herbes, les olives, le thon et le fromage, la farce est prête.

Quand la pâte a doublée de volume, la dégazer et la détailler en petites boules de la taille d’un gros abricot.

Prendre chaque petite boule de pâte et l’aplatir avec les doigts en veillant à ce que le centre soit plus épais que les bords.

Dresser une c à s généreuse de farce au centre des disques de pâte et rabattre les bords de manière à recouvrir la farce et à reformer une boule.

Disposer ces buns ainsi obtenus sur une plaque et laisser gonfler à nouveau.

Badigeonner les buns de jaunes d’oeufs et saupoudrer de graines de pavot, de graines de sésame ou encore les laisser tel quel.

Enfourner une trentaine de minutes.

Servir chauds avec une salade.

Bonne appétit!

buns
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