le palais de la gourmandise

 

17 juin, 2010

Classé dans : confiture — lepalaisgourmand @ 20:59

Voici venu le temps des abricots…

La saison des abricots est courte et pour mieux la capturer, rien de tel que la confiture. Cependant, j’ai choisit d’inclure une note d’originalité en mariant la douceur de l’abricot à la rudesse de l’amertume des pamplemousses.

Et comme toujours c’est la douceur qui l’emporte et nous  révèle le meilleurs des arômes de l’agrume. Donc, en avant pour capturer un peu de ce printemps 2010, de manière à adoucir un peu les jours hivernaux avenir.

 

CONFITURE D’ABRICOTS-PAMPLEMOUSSES

 

 

 dans confiture p1030336

 

 

 

Pour un kilo de fruits

1 kg d’abricots

le jus de 3 pamplemousses

800 g de sucre semoule

Dans une bassine mettre les abricots dénoyautés et coupés en deux, le jus des pamplemousses.

Couvrir de sucre et laisser une nuit.

Le lendemain mettre le tout dans une marmite et cuire lentement environ 45 min.

Mettre la confiture encore chaude dans les bocaux stérilisés fermer et retourner les bocaux sur un linge jusqu’à complet refroidissement avant de stocker.

 

 

p1030334 dans confiture

 

 

 

28 février, 2010

Classé dans : confiture — lepalaisgourmand @ 19:44

confiture
Album : confiture

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La saison des agrumes est enfin là et les oranges sont délicieuses. Au sein de la petite famille, nous carburons tous à la vitamine C. Les oranges nous les consommons dans tous leurs états et pourquoi ne pas commencer dès le matin. Mais cette fois avec autre chose que le traditionnel jus, je vous propose une recette originale de mon cru : la confiture d’oranges à la badiane. La confiture d’oranges  est un délice en soit mais la badiane lui confère un goût particulier de pain d’épice qui vous garantit un plongeons dans les souvenirs et les saveurs d’enfance, avec les goûters de maman : un réconfort pour les cœurs et pour les estomacs gourmands

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Confiture d’oranges à la badiane

 

Ingrédients :

 

  • 2 kg d’oranges douces
  • 1 kg de sucre
  • 1 verre à thé de badiane (anis étoilé)

 


Laver les oranges, presser la moitié et en réserver le jus dans une grande cocotte. Découper le reste en  rondelles très fine ou petits dés si vous n’aimez pas les gros morceaux, les plonger dans le jus préalablement pressé y ajouter  la badiane, le sucre et laisser macérer une nuit.  Le lendemain mettre sur feu fort dans un premier jusqu’à ébullition puis baisser le feu et laisser jusqu’à ce que le mélange épaississe. Stériliser les bocaux et y verser la confiture encore chaude. Les poser à l’envers sur un linge et laisser refroidir avant de stocker. Consommer la confiture sur des tartines, des brioches ou encore des crêpes.  Bon p’tit déj , ou bon goûter !!  

 

 
 

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