le palais de la gourmandise

 

17 juillet, 2010

Classé dans : dessert,gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 17:56

 Brownie fondant pour les addicts de chocolat

 dans dessert p1030365

 

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 180g de beurre
  • 200 g de chocolat noir de dessert
  • 100 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 70 g de cerneaux de noix concassés
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • beurre pour le moule
  • 100 g de chocolat blanc en pépites
  • sucre glace et cacao en poudre pour la déco

Préparation :

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre,  le sucre vanillé, et battre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Faire fondre le chocolat noire au micro-onde et ajouter le beurre et faire fondre à l’aide de la chaleur du chocolat.

Ajouter le mélange à l’appareil précédent.

A part, mélanger la farine, les amandes, les noix, le sel ainsi que le chocolat concassé en pépites.

Ajouter peu à peu le mélange au saladier tout en remuant délicatement.

Beurrer et chemiser un moule à manqué et verser la pâte obtenue et enfourner pendant une trentaine de minutes th4.

Quand le gâteau est cuit le laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer la surface de cacao, ensuite déposer une fourchette et une cuillère en les croisant puis saupoudrer de sucre glace. Retirer les  délicatement.

Servir telquel ou accompagné de glace surmonté d’un coulis de chocolat chaud.

Bon appétit!!!

brownie
Album : brownie

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10 juillet, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 21:50

Quand les sésames et le chocolat vont à la rencontre de leur ami le gâteau au yaourt, que se racontent-ils?

Une délicieuse histoire gourmande …

 

Gâteau au yaourt, aux sésames et au chocolat

 dans gateaux p10304891

 

Ingrédients :

 

  • 1 pot de yaourt nature (on utilise le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine ( auxquels on aura enlevé 2 c à s)
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d’huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  •  1 tasse de graines de sésames mixées finement
  • 2 c à s de cacao

Préparation :

Verser les ingrédients secs dans un saladier, puis le yaourt, l’huile et les oeufs un à un tout en mélangeant.

Verser la pâte dans le moule et enfourner à th 3-4 pendant  environ 20 min.

Au sortir du four saupoudrer de sucre glace.

Bon régal !!!

gateau au yaourt et sésames
Album : gateau au yaourt et sésames

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3 juillet, 2010

Classé dans : dessert,gateaux — lepalaisgourmand @ 15:22

Tarte aux citrons meringuée

 

 dans dessert p1030348

 

Pour la pâte sucrée :

 

  • 250 g de farine
  • 50 g d’amande en poudre
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • extrait de vanille

Travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli, jusqu’à l’obtention d’une crème

Ajouter l’œuf, la vanille liquide et les amandes, mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.       

Ajouter enfin la farine additionnée de sel

Mélanger et former une boule.

Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Pour le lemon-curd

  • 4 citrons de taille moyenne
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 50g de beurre

Laver les citrons et prélever le zeste de l’un d’entre eux et le mettre  dans une casserole.Presser les citrons et verser le jus dans la casserole, ajouter le sucre et bien dissoudre. Battre les oeufs dans un récipient séparé et les incorporer  au jus de citrons.
Mettre sur le  feu doux tout en remuant à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.

Quand le mélange arrive à bonne consistance retirer du feu et ajouter le beurre pour arrêter la cuisson. Bien mélanger.

Réserver

Pour la meringue :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 80 g de sucre

Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre tout en continuant à battre.

Etapes pour préparer la tarte.

Foncer un moule à tarte et le cuire à blanc.

Quand la pâte est cuite verser la crème aux citrons et enfourner le temps de préparer la meringue.

Préparer la meringue et la disposer sur la tarte et enfourner à four doux et avec la porte entrouverte pendant une dizaine de minutes

Laisser refroidir, puis  Bon appétit!!!

tarte aux citrons
Album : tarte aux citrons

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22 juin, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 18:00

Cake au chocolat

 

 

 dans gateaux p1030313

Et sa variante aux noix

p1030312 dans il est quatre heure!

 

cake au choco
Album : cake au choco

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Ingrédients :

4 oeufs

1 verre à moutarde de sucre ( moi j’en mets toujours un peu moins)

1 verre à moutarde d’huile

200 g de chocolat noir fondu ou de 2 c à s de cacao type van houtten

1 sachet de levure chimique

200 g de farine  si utilisation du chocolat fondu

sinon pour le cacao 150g suffit.

 

Casser les oeufs dans un saladier battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter l’huile et continuer à battre.

Pour le chocolat fondu l’ajouter maintenant tout en continuant à battre, puis ajouter peu à peu la farine additionnée de levure.

Par contre si utilisation du cacao : mélanger à la farine, le cacao et la levure puis les ajouter peu à peu à la préparation à base d’oeufs.

Beurrer et chemiser un moule puis verser y la pâte et enfourner th5 pendant une vingtaine de minutes.

Le cake est cuit quand le couteau ressort sec quand on le pique.

Pour ce qui est de la variante aux noix ajouter 50 g de noix concassées, verser la pâte dans le moule et décorer le dessus de cerneaux entiers  et mettre au four.

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

20 juin, 2010

Classé dans : dessert,gateaux — lepalaisgourmand @ 15:33

Coulant au chocolat pour vous faire fondre!

 

 dans dessert p10304211

 

Ingrédients

Pour 6 ramequins :

4 oeufs

100 g de sucre 

200 g de chocolat pâtissier

120g de beurre

60 g de farine

Dans un saladier casser les oeufs ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde puis ajouter le beurre en le faisant fondre grâce à la chaleur du chocolat.

Ajouter le chocolat fondu à la mousse d’oeufs, mélanger, puis ajouter délicatement la farine en remuant à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Beurrer et chemiser les ramequins et  les remplir de pâte.

Enfourner th 4 pendant 10min.

Déguster chaud accompagné d’une boule de glace. Quel délice!

 

 

18 juin, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 19:14

 

muffin blanc
Album : muffin blanc

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Muffins au chocolat et aux pépites blanches

 

 

 

C’est une variante de la recette  ci-contre——>  dans gateaux p10302651

 

Il suffit réaliser la recette et de remplacer les 100g de pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc et vous aurez le résultat ci-dessous :

 

 

 

 

 

p1030383 dans il est quatre heure!

 

 

 

 

 

 

26 mai, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 17:21

So pinky, So girly…

Madeleines à l’huile d’olive et aux  pralines roses

 

 

 

 dans gateaux p1030290

 

Ingrédients :

4 oeufs

1 verre de sucre

1/2 verre d’huile d’olive

1/2 verre d’huile de tournesol

300 g de farine additionnée d’1 sachet de levure chimique

1 verre de lait

1 poignée de pralines roses concassées

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il double de volume.

Ajouter les huiles et battre.

Incorporer la farine peu à peu et quand elle est parfaitement mélanger ajouter le lait et mélanger à la spatule.

Ajouter la moitié des pralines, l’autre moitié sera parsemée sur les madeleines.

Répartir la pâte dans des moules individuels et mettre au four (th 5) pendant une quinzaine de min.

Ces madeleines sont excellentes avec du thé.

muffins
Album : muffins

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15 mai, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 23:03

Muffins au chocolat

Samedi après midi! ma grande en bachotage, la cadette à la lecture d’un pavé, le petit dernier à un anniversaire … Je suis donc complètement disponible pour passer une bonne après midi pâtisserie avec mon fils de douze ans! Quel régal en perspective au sens propre comme au figuré. Il a d’abord préparer les ingrédients tout seul comme un grand chef. Puis, sous ma directive, il a procédé à la préparation. Tout d’abord doser sa force pour casser les oeufs, c’est pas gagné, ne pas oublier de baisser la vitesse du pétrin avant de mettre le cacao sans ça  oups ! Eh ben… y en a partout! Ce n’est pas grave!  on nettoie tout dans le rire et la bonne humeur et on continue. Et puis la cuisine c’est quand même bizarre on met la farine pour épaissir et ensuite on ajoute du lait pour liquéfier le tout franchement quel est l’intérêt? Et puis attention à ne pas oublier la levure parce que sans ça, ça risque de ne pas être terrible. Mais malgré tout mon bonhomme s’est découvert une vocation : la  pâtisserie ! Enfin tout le monde s’est régalé les enfants avec les muffins et moi en ayant  passé un moment délicieux avec mon petit homme.

 dans gateaux p1030265

Ingrédient : ( pour 18 muffins )

200 g de farine

180g de beurre fondue

2 oeufs

150g de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

2 c à s bombées de cacao amer

1 plaque de chocolat noir

15 cl de lait

100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four thermostat 5

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde et les ajouter aux oeufs, battre le tout.

Mélanger la farine avec le cacao et la levure et l’ ajouter à l’appareil au chocolat puis finir par le lait et mélanger, ensuite incorporer les pépites.

Quand la pâte est prête la répartir dans les petits moules et enfourner pendant une quinzaine de minute.

Bon régal !!!

p10302642 dans il est quatre heure! p10302672

 

 

 

16 avril, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 15:42

GÂTEAU DE SAVOIE ACCOMPAGNE DE SA CRÈME LÉGÈRE ET DE FRAISES

 

 dans gateaux p1030084

INGRÉDIENTS :

  • 125 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 30 g de fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de sel
  • 1 noix de beurre

PRÉPARATION:

  • Préchauffer le four
  • Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanille  fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Tamiser la fécule et la farine, incorporer le mélange peu à peu tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois
  • Battre en neige  ferme les blancs d’œufs
  • Les incorporer ensuite délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc pour ne pas les casser
  • Beurrer un moule et le fariner légèrement y verser la pâte
  • Faire cuire à four moyen
  • Démouler
  • Laisser bien refroidir  sur une grille

 On peut le déguster tel quel ou comme je le propose accompagné d’une crème légère* et de fraises ou bien encore avec une compote de fruits. C’est un gâteau aéré s’ il est réussit, celui-ci est un peu retombé car il a été découper encore chaud; il n’empêche qu’il est resté très bon et que tout le monde s’est régalé.

 

Crème légère ( qui ne veut pas dire diététique alors adeptes des régimes s’abstenir ou à consommer avec modération) : Il s’agit d’une crème pâtissière additionnée de chantilly.

Bonne dégustation !!!

gateaux savoie crème légère et fraises
Album : gateaux savoie crème légère et fraises

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7 mars, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 22:15

Dernier jour de vacances, après une bonne marche au bord de la mer, il faut réconforter ce petit monde, fatigué et  mélancolique à l’idée d’abandonner le rythme tranquille pour reprendre le stresse  qui accompagne la reprise de l’école… Alors, pendant que tout le monde fait la queue leu leu pour passer à la douche préparons de délicieuses madeleines accompagnées d’une succulente citronnade histoire de remplacer l’éternel chocolat chaud…

 

 dans gateaux p1020706

gâteaux
Album : gâteaux

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Madeleines au citron

 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • Zeste d’un citron
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 250g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 Cll à café de sel

Préparation :

  1. Prélever le zeste du citron
  2. Mélanger  les œufs entiers, le sucre et le sel, ajouter le zeste. Fouetter le tout jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse.
  3. Faire fondre le beurre au micro-onde 20 secondes.
  4. Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et incorporer avec la spatule.
  5. Terminer par  le beurre.
  6. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure
  7. Déposer une cuiller de pâte dans chaque moule à madeleine, et mettre à four chaud à 200°C pendant 10-12 minutes.
  8. Laisser refroidir sur une grille. Elles se conservent dans une boite hermétique quelques jours. Mais à mon avis elles ne tiendront pas jusque là… bon appétit !!!

 

Pour la citronnade il faut mixer un gros citron,  épépiné et coupé en morceaux, avec 1.5 l d’eau bien fraîche, du sucre selon le goût, 2 cll à soupe d’eau de fleur d’oranger. Filtrer le tout et servir bien fraîche.

 Une variante : A la place de l’eau de fleur d’oranger, mixer deux branches de menthe. C’est très bon et très rafraîchissant.

 

 
 

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