le palais de la gourmandise

 

En « faim » le retour!!! 13 novembre, 2011

Classé dans : d'ici et d'ailleurs,il est quatre heure!,ptit dej' — lepalaisgourmand @ 22:53

Presque 1 an déjà, que le palais de la gourmandise est en attente… Malgré tout, vous avez continué à visiter le blog, ce pour quoi je vous remercie vivement. Beaucoup de choses se sont passées cette année : ma modeste contribution à la blogosphère a fait des émules dans mon entourage notamment auprès de ma nièce(ici) et de ma petite soeur (là).Chacune d’entres elles a donné naissance à un joli blog dont je suis très fière.Quoi qu’il en soit, comme je vous l’avais dit j’ai beaucoup de recettes en attente, mais malheureusement quand je rentre le soir j’ai tellement à faire qu’il me faudrait des journées de quarante huit heures pour pouvoir mettre en ligne mes préparations. Aujourd’hui, j’ai pris sur moi et je vous ai choisis une recette facile que j’ai adapté à ma façon. Au Maroc il y a un grand nombre de recettes que l’on propose pour accompagner un bon thé à la menthe et l’une d’entre elle est la « harcha » ou la « ftéra » suivant les régions. C’est une galette faite de semoule et de beurre et cuite sur une poêle et souvent servie avec du beurre frais fondu. Pour ma variante, j’y ai ajouté des amandes et des noix moulues. Cela lui confère, une pointe de raffinement, ce qui fait d’une recette somme toute commune une gourmandise festive. J’ai choisis de l’arroser d’une sauce faite de beurre fondu, de miel et d’eau de fleur d’oranger : de quoi s’en lécher les doigts. 

 HARCHA AUX NOIX ET AUX AMANDES

 

 

 

 

En

 

 

 

INGRÉDIENTS

 Pour la galette

1 bol de semoule moyenne

1/2 bol de noix moulues

1/2 bol d’amandes moulues

1 C à S de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 verre à thé de beurre fondu

1 peu d’eau

Pour la sauce

100 g de beurre

4 grosses C à S de miel

2 C à S d’eau de fleur d’oranger

 

PRÉPARATION

Dans un saladier mettre la semoule, les amandes, les noix, le sucre, le sel et la levure bien mélanger. Incorporer le beurre aux ingrédients. Ajouter la quantité suffisante d’eau pour amalgamer la pâte. Faire une boule et laisser reposer une dizaine de minutes. Mettre la poêle à chauffer à feu doux. Façonner et étaler la pâte de manière à obtenir une grande galette ou bien de petites individuelles. Faire glisser la galette dans la poêle et faire cuire de chaque coté.

Pour la sauce, mettre les ingrédients, dans une casserole porter à ébullition puis retirer du feu.

Arroser la galette de ce mélange sirupeux et parfumé et déguster accompagné d’un bon verre de thé à la menthe.

Bon appétit !!!

p10307341 dans il est quatre heure!                                  p1030738 dans ptit dej'

 

 

19 juillet, 2010

Classé dans : il est quatre heure!,ptit dej' — lepalaisgourmand @ 18:08

Pain perdu aux amandes et à la cannelle.

 

 dans il est quatre heure! p10305441

 

Ingrédients :

4 oeufs

sucre selon le goût

1 verre de lait

10 cl de crème

3 c à s d’amandes en poudre

1 c à s de cannelle

beurre pour la poêle

sucre + cannelle pour saupoudrer

pain rassit ( environ 1 baguette et demi)

Préparation :

Mélanger les ingrédients puis y tremper les tranches de pain et les cuire à la poêle dans du beurre.

Disposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre auquel on a additionné de la cannelle.

 Bon appétit !!

pain perdu amande cannelle
Album : pain perdu amande cannelle

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17 juillet, 2010

Classé dans : dessert,gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 17:56

 Brownie fondant pour les addicts de chocolat

 dans dessert p1030365

 

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 180g de beurre
  • 200 g de chocolat noir de dessert
  • 100 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 70 g de cerneaux de noix concassés
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • beurre pour le moule
  • 100 g de chocolat blanc en pépites
  • sucre glace et cacao en poudre pour la déco

Préparation :

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre,  le sucre vanillé, et battre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Faire fondre le chocolat noire au micro-onde et ajouter le beurre et faire fondre à l’aide de la chaleur du chocolat.

Ajouter le mélange à l’appareil précédent.

A part, mélanger la farine, les amandes, les noix, le sel ainsi que le chocolat concassé en pépites.

Ajouter peu à peu le mélange au saladier tout en remuant délicatement.

Beurrer et chemiser un moule à manqué et verser la pâte obtenue et enfourner pendant une trentaine de minutes th4.

Quand le gâteau est cuit le laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer la surface de cacao, ensuite déposer une fourchette et une cuillère en les croisant puis saupoudrer de sucre glace. Retirer les  délicatement.

Servir telquel ou accompagné de glace surmonté d’un coulis de chocolat chaud.

Bon appétit!!!

brownie
Album : brownie

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10 juillet, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 21:50

Quand les sésames et le chocolat vont à la rencontre de leur ami le gâteau au yaourt, que se racontent-ils?

Une délicieuse histoire gourmande …

 

Gâteau au yaourt, aux sésames et au chocolat

 dans gateaux p10304891

 

Ingrédients :

 

  • 1 pot de yaourt nature (on utilise le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine ( auxquels on aura enlevé 2 c à s)
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d’huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  •  1 tasse de graines de sésames mixées finement
  • 2 c à s de cacao

Préparation :

Verser les ingrédients secs dans un saladier, puis le yaourt, l’huile et les oeufs un à un tout en mélangeant.

Verser la pâte dans le moule et enfourner à th 3-4 pendant  environ 20 min.

Au sortir du four saupoudrer de sucre glace.

Bon régal !!!

gateau au yaourt et sésames
Album : gateau au yaourt et sésames

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3 juillet, 2010

Classé dans : il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 21:12

Beignets

 

 dans il est quatre heure! p10305481

 

 

Ingrédients :

 

500 g de farine

150 g de sucre

15 cl d’huile

2 oeufs

65 g de lait en poudre

sel

10 g de levure de boulanger

un arôme au choix, j’ai choisis de l’eau de fleur d’oranger

de l’eau tiède

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans le pétrin et ajouter peu à peu l’eau jusqu’à formation d’une pâte souple.

Laisser doubler de volume.

Étaler la pâte sur 1/2 cm et découper des rectangles à la roulettes, lesquels seront fendus en leur centre.

Prendre chaque rectangle et rentrer une des largeur de manière à les tortiller ou découper des formes à l’emporte pièce.

Laisser à nouveau gonfler, frire et rouler dans du sucre semoule.

Bon régal accompagné de thé à la menthe!

beignets
Album : beignets

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26 juin, 2010

Classé dans : il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 18:34

Je me demande bien ce qu’en penserait Proust ? Y trouverait-il de l’inspiration en tous cas moi oui…

Madeleines au chocolat et l’orange.

(deux variantes)

 

 dans il est quatre heure! p1030358

ou

p1030366 dans il est quatre heure!

 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • le zeste d’une orange
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 250g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 Cll à café de sel
  • 200g de chocolat pâtissier

Préparation :

  1. Prélever le zeste d’ orange
  2. Mélanger  les œufs entiers, le sucre et le sel, ajouter le zeste. Fouetter le tout jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse.
  3. Faire fondre le beurre au micro-onde 20 secondes.
  4. Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et incorporer avec la spatule.
  5. Terminer par  le beurre.
  6. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure
  7. Déposer une cuiller de pâte dans chaque moule à madeleine, et mettre à four chaud à 200°C pendant 10-12 minutes.
  8. Au sortir du four démouler et mettre une c à s de chocolat préalablement fondu et remettre les madeleines dans le moule et laisser prendre.
  9. L’autre possibilité est de remplir à moitié des petites caissettes de papier de déposer un carreaux de chocolat et de couvrir de pâte. Enfourner une dizaine de minutes.

Bonne dégustation et bonne évasion au pays des souvenirs!

 

 

22 juin, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 18:00

Cake au chocolat

 

 

 dans gateaux p1030313

Et sa variante aux noix

p1030312 dans il est quatre heure!

 

cake au choco
Album : cake au choco

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Ingrédients :

4 oeufs

1 verre à moutarde de sucre ( moi j’en mets toujours un peu moins)

1 verre à moutarde d’huile

200 g de chocolat noir fondu ou de 2 c à s de cacao type van houtten

1 sachet de levure chimique

200 g de farine  si utilisation du chocolat fondu

sinon pour le cacao 150g suffit.

 

Casser les oeufs dans un saladier battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter l’huile et continuer à battre.

Pour le chocolat fondu l’ajouter maintenant tout en continuant à battre, puis ajouter peu à peu la farine additionnée de levure.

Par contre si utilisation du cacao : mélanger à la farine, le cacao et la levure puis les ajouter peu à peu à la préparation à base d’oeufs.

Beurrer et chemiser un moule puis verser y la pâte et enfourner th5 pendant une vingtaine de minutes.

Le cake est cuit quand le couteau ressort sec quand on le pique.

Pour ce qui est de la variante aux noix ajouter 50 g de noix concassées, verser la pâte dans le moule et décorer le dessus de cerneaux entiers  et mettre au four.

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

18 juin, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 19:14

 

muffin blanc
Album : muffin blanc

8 images
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Muffins au chocolat et aux pépites blanches

 

 

 

C’est une variante de la recette  ci-contre——>  dans gateaux p10302651

 

Il suffit réaliser la recette et de remplacer les 100g de pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc et vous aurez le résultat ci-dessous :

 

 

 

 

 

p1030383 dans il est quatre heure!

 

 

 

 

 

 

28 mai, 2010

Classé dans : dessert,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 12:19

Pan-cakes aux petites billes de glaces vanille et son coulis de caramel au beurre salé

 

 

 

Pour fêter, ma millième visite, je vous propose une petite gourmandise qui j’en suis sûre séduira gourmets et gourmands. Les pan-cakes, on les aime beaucoup dans la famille mais on ne se contente jamais de les manger n’importe comment. Les enfants me défient toujours de trouver à chaque fois une manière originale de les consommer et aujourd’hui quand ils rentreront de l’école, je suis certaine qu’il seront étonnés de ma petite trouvaille. Ici au Maroc les après-midi sont déjà chauds, c’est pourquoi mes chers écoliers studieux seront ravis de pouvoir déguster une bonne glace. Le mariage entre le moelleux des pan-cakes tièdes et la fraîcheur de la glace le tout surmonté d’une lichette de caramel au beurre salé chaud donne à ce petit goûter un contraste explosif de sensations gageure d’ un raffinement non négligeable et d’un ton festif. Un peu de douceur dans ce monde de brute !

 

 dans dessert p1030311

 

Pour la recette des pan-cakes je vous propose de la retrouver ici!

 

Ingrédients pour le caramel :

  • une quinzaine de morceaux de sucre
  • 15 cl d’eau
  • 25 g de beurre salé
  • 15 cl de crème fraîche liquide

Dans une casserole mettre l’eau et les morceaux de sucre mettre à feu doux

p1030302 dans il est quatre heure! Et quand le sirop roussit :       p1030304

retirer du feu en ajoutant le beurre,  la crème tout en remuant. Si le caramel est trop épais allonger avec un peu de lait et remettre sur le feu 2 min.    p1030305

Le caramel est prêt!!! p1030306

 

Vous pouvez dresser maintenant les assiettes. Les billes de glaces ont été confectionnée à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, pour plus d’effet.

Et un grand merci à tous pour vos visites en espérant toujours être digne de l’intérêt que vous me portez.

 

 

 

 

26 mai, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 17:21

So pinky, So girly…

Madeleines à l’huile d’olive et aux  pralines roses

 

 

 

 dans gateaux p1030290

 

Ingrédients :

4 oeufs

1 verre de sucre

1/2 verre d’huile d’olive

1/2 verre d’huile de tournesol

300 g de farine additionnée d’1 sachet de levure chimique

1 verre de lait

1 poignée de pralines roses concassées

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il double de volume.

Ajouter les huiles et battre.

Incorporer la farine peu à peu et quand elle est parfaitement mélanger ajouter le lait et mélanger à la spatule.

Ajouter la moitié des pralines, l’autre moitié sera parsemée sur les madeleines.

Répartir la pâte dans des moules individuels et mettre au four (th 5) pendant une quinzaine de min.

Ces madeleines sont excellentes avec du thé.

muffins
Album : muffins

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