le palais de la gourmandise

 

mille merci et autant de pardons 11 novembre, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 20:54

Cela fait plusieurs semaines et même plusieurs mois que j’ai négligé le blog et j’ai surtout négligé les visiteurs qui me sont malgré tout restés fidèles. Je réitère donc mes plates excuses et aussi mes remerciements les plus chaleureux à toutes celles et ceux qui ont continué à honorer mon modeste blog par leurs visites. J’ai depuis début septembre des engagements qui ne me laissent pas beaucoup de temps et d’énergie pour la gestion du site, J’ai cependant de nombreuses recettes en attente que je prendrai soin de mettre en ligne dès que possible.Je vous propose un petit échantillon en photo. Je sollicite donc votre indulgence et votre patience.

 

A très bientôt!!!

 

 

 

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23 août, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 14:51

Concourt du meilleur tajine de Ramadan!

 

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Je participe au concourt du meilleur tajine du blog :  http://www.lallafatima.be

avec plusieurs recettes de tajines :

Tajine d’agneau aux oignons et raisins sec

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Tajine végétarien

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Tajine de poulet au citron confit accompagné de beignets de choux fleur

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18 août, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 16:29

Ramadan moubarak à tous!

 

J’ai un  tout petit peu délaissé le blog ces derniers temps, en effet j’ai été très occupée : les enfants en vacances, les visites, les préparatifs de ma « petite » grande  qui s’est rendue à l’étranger pour ses études (snifffff!!! )… So busy!!!!

C’est pourquoi je suis juste « légèrement » en retard pour souhaiter à tous un bon ramadan.

 Certains diront : le Ramadan qu’est ce ?

 Et bien étalons un peu notre science ! Ramadan est le neuvième mois du calendrier lunaire musulman. Les mois lunaires débutent avec l’observation de la nouvelle lune et comptent vingt-neuf ou trente jours. L’année lunaire a par conséquent onze à douze jours de moins que l’année solaire, c’est pourquoi chaque année on remarque un recule d’autant de jours par rapport à l’année précédente.

 

Ramadan est aussi un mois sacré, chez les musulmans. Cette sacralité est justifiée par deux évènements : C’est le mois durant lequel la parole divine         ( le coran) a été révélé à Mohamed, paix et salut sur lui, par l’archange Gibril  ( Gabriel). Mais c’est aussi le mois durant lequel a été instauré le jeûne par Allah.

 

Le jeûne du mois de Ramadan correspond au troisième des cinq piliers de l’Islam, à savoir:

 

  1. La profession de foi : attester qu’il n’y de dieu que Allah et que Mohamed est son messager.
  2. Les cinq prières par jour : la prière de l’ aube, la prière méridienne, la prière de l’après midi, la prière du crépuscule, la prière du soir.
  3. Le jeûne du mois de Ramadan.
  4. La zakat qui est une aumône légale représentant 2.5% des biens, les personnes démunies en sont exemptées.
  5. Le pèlerinage à La Mecque pour toute personne ayant les moyens.

Le jeûne du mois de Ramadan est obligatoire pour toute personne pubère. Cela consiste en une abstinence de l’aube au coucher du soleil. Cependant, il ne s’agit  pas seulement d’ une simple privation alimentaire, mais dans l’observation d’un ensemble de prescriptions .En effet dans la religion musulmane une personne est constituée de trois éléments qui sont le corps, l’âme, et l’ego. Chacun de ces éléments est concerné par cet acte de piété afin que le jeûne soit complet. Pour ce qui est du corps, il faut s’abstenir  de manger, de boire, d’entretenir des rapport conjugaux. En ce qui concerne l’ego  il faut s’imposer : l’humilité envers Allah et nos semblable, la compassion, la clémence, la solidarité,la charité, le sacrifice ainsi que le partage ce qui favoriserait l’ amélioration des comportement de chacun.  Quant à l’âme c’est le seul élément qu’il faut nourrir, et ceci  sans aucune restriction, par les prières surérogatoires  la journée et la nuit, les invocations à  Allah, la lecture du coran, la méditation et par tout autre acte spirituel.

 

Le mois de Ramadan est un mois d’enseignement pour tout les musulmans, c’est l’opportunité d’ acquérir de bonnes habitudes spirituelles et comportementales.

 

Pour les profanes cela pourrait paraître contraignant, mais pour tout, musulman, Ramadan est synonyme  de fête.  En effet,  il est toujours accueillit avec ferveur et joie. Dans toutes les familles les préparatifs festifs s’amorcent quinze jours avant. Dans les rues chacun de se congratuler et de se féliciter pour l’évènement. Dans les échoppes, les douceurs s’amoncellent, une ambiance de partage et de solidarité flotte dans l’air, les effluves sucrées de miel, d’anis, de cannelle et autres épices nous enivrent. Chaque maîtresse de maison digne de ce nom prépare ses petites spécialités en vue des repas de rupture du jeûne : les chebakia, les briouate, selou etc… et bien sûr chaque friandise est offerte aux différents voisins en partage, C’est alors un cortège de petits plats de gourmandises évoluant de demeures en demeures et tout ceci dans la joie et la bonne humeur. Chaque soir est aussi l’occasion de réunir famille et amis autour d’une table garnie de victuailles. Tout ceci en illustration à un Haddith qui dit que pour toute personne qui jeûne deux récompenses, la première au moment de la ruptures du jeûne et la seconde au moment de rejoindre son seigneur.

 

Les bienfaits du jeûne sont aussi bien spirituels que corporels à savoir : réviser sincèrement sa foi en Allah, se rapprocher d’Allah, prendre conscience du jour du jugement dernier,  s’affranchir de la vie matérielle, assainir sa moralité, la faim qui pourrait nous tenailler permet de prendre conscience des sentiments que ressentent les nécessiteux et par conséquent susciter en nous de la compassion envers ces derniers, renforcer sa volonté, son endurance et sa patience, purifier l’organisme des toxines, soulager de l’embonpoint, procurer une discipline alimentaire etc…

 

A travers ces quelques lignes, j’ai souhaité humblement rappeler à nos amis musulmans les vraies valeurs de ce mois saint et partager avec nos amis non musulmans un petit bout  de notre culture. A tout les musulmans et non musulmans puisse ce mois vous  trouver en bonne santé, dans la paix,le  bonheur et la prospérité. 

 

 

               
 

 

 

 

 

 

 

 

14 juillet, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 23:16

Un grand merci à Siham du blog les mille et une gourmandises de Siham à qui je dois mon premier tag. Alors si j’ai bien compris je dois répondre à cinq questions et mettre à l’honneur dix autres blogs.

 

1 Signe particulier:  toujours positive

2 Mauvais souvenir:  dieu merci je n’en ai pas.

3 Souvenir d’enfance: nos randonnées dans la forêt avec mes soeurs et mon frère.

4 Mon Défaut:  perfectionniste

5 Film « bonne mine »: « le dîner de cons »

 

Et les nominés sont….

1 http://la-cuisine-de-lustucrubleu.over-blog.com

2 http://bienvenue-chez-krystele.over-blog.com

3 http://cecilemillot.canalblog.com

4 http://citron-vert-et-bergamote.over-blog.com

5 http://lesrecettesdezahra78.over-blog.com

6 http://on-deconne-pas-avec-la-bouffe.over-blog.com

7 http://passionnementcuisine.over-blog.com

8 http://bricetcroc.over-blog.com

9 http://annaolivia.over-blog.fr

10 http://recettespreferees.over-blog.com

 Bonne promenade sur la vague!

 

 

 

 

27 mai, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 23:37

Je vais participer à mon premier concours qui est celui que nous propose Laura du blog:

Bienvenue dans ma cuisine en folie

Avec la recette de confiture d’orange à la badiane 

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Si vous Vous voulez vous aussi y participer rendez vous sur son blog ou cliquez sur  l’image  ci- dessous  pour en savoir plus

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Et en passant merci à Sévrine du blog  http://la-cuisine-de-lustucrubleu.over-blog.com pour le tuyau.

 

 

petites salades marocaines 4 mai, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 17:14

Sur les tables où trônent les tajines rien de tel qu’une myriade de petites salades faisant la ronde en courtisant nos papilles en fête. La diversité des tajines n’a d’égale que la multitude d’hors- d’oeuvres qui l’accompagnent. Une bonne table marocaine se mesure non seulement à la qualité de ses tajines mais aussi à la variété et à la succulence des salades qui composent son escorte. Je vous propose donc trois petites « entrée en matière », les plus courantes et surtout très faciles à réaliser :

* Salade de carottes marinées au citron confit

* Salade de betteraves à l’échalote et au persil

* Salade aux deux poivrons et tomates grillés

 

 

3 mai, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 23:13

 

 

 blogsculinaires

C’est notre première participation au classement des blogs culinaires alors retrouvez nous sur : 

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

et voter pour nous!!!

Nous  vous en remercions d’avance!!!

 

 

26 avril, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 21:23

Aujourd’hui, je voudrais vous proposer un plat typiquement marocain : le tajine !

 

En fait le tajine est un ustensile de cuisson en terre cuite comportant un plat sur lequel est posé un couvercle conique, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous :

 

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Ou plutôt,c’est le mode le cuisson, utilisant cet ustensile, il est surtout utiliser dans le sud du Maroc. Cela consiste en une cuisson  lente à l’étouffée  avec très peu de matières grasses, et très peu d’eau,  par conséquent très diététique. Souvent dans les contrées rurales du sud marocain tôt le matin la maîtresse de maison dresse son plat dans le tajine et le dépose sur un brasero et le laisse cuire la matinée durant en vaquant à ses occupations ménagères. Le tajine est alors servit tout bouillonnant à l’heure du repas. Quand le couvercle est soulevé, le tajine dévoile  une viande tendre imprégnées d’épices recouverte de légumes caramélisés et fondants, tout cela baignant dans un fond de sauce délectable. Il exprime alors tous ses arômes alléchants, un ravissement pour le palet. Cependant, l’utilisation de ce terme s’est répandu en englobant tout les ragoût de viande même cuit en cocottes ou en marmites, et ceci surtout au nord du Maroc. C’est le plat familial et populaire par excellence. Il est généralement servit sur une  table ronde et tous les membres de la famille se placent autour et partagent le repas dans la convivialité et la bonne humeur. La table ronde permet aux convives de se serrer et de faire de la place à un hôte surprise, car quand il y en a pour un, il y en a pour deux et quand il y en a pour deux il y en a pour trois etc… Et ceci pour résumer un peu la Légendaire et non moins fameuse hospitalité marocaine. Des tajines il en existe de toutes sortes : tajines d’agneau, de boeuf, de poulet, de poissons, les quotidiens, les festifs et bien sûr les sucrés-salés dont raffolent bon nombre d’entre nous.

 

 

23 février, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 18:06

hi every body

Férue de cuisine et de partage, je souhaiterais par l’intermédiaire de

ce blog ouvrir, à ceux que cela intéresse,  une petite lucarne sur ma

cuisine, lieu  de prédilection de mon inspiration. Je vous proposerai

donc des recettes classiques, d’autres qui seront le fruits de mon

imagination, ainsi que des recettes existantes mais

simplifiées destinées à celles et ceux qui comme moi aiment que les

choses soient tous sauf compliquées.

 

Donc en route pour un petit bout de chemin ensemble en espérant

être digne de l’intérêt que vous me porterez!

 

 
 

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