le palais de la gourmandise

 

19 juin, 2010

Classé dans : omelettes — lepalaisgourmand @ 15:17

Tourte de choux fleur ( sans pâte )

 

 

 

 dans omelettes p1030344

 

Ingrédients :

4 pommes de terre moyennes

1 petit choux fleur 

1 gros oignon

2 gousses d’ail

2 càs de ciboulette ciselée 

10 oeufs

150 g de fromage râpé

1 càs de moutarde à l’ancienne

1 càs de crème fraîche

 Beurre pour la poêle et le moule

Préparation :

Détailler le choux fleur en petits bouquets et cuire dans une casserole d’eau salée.

Détailler les pommes de terre en rondelles très très fines puis les rissoler légèrement dans une poêle avec du beurre puis réserver.

Beurrer un moule à manquer et y disposer la moitié des rondelles de pommes de terre en rosace.

Dans un saladier mélanger la crème avec la moutarde puis casser les oeufs, ajouter la ciboulette l’ail écraser les oignons qui ont été rissolés au préalable, le fromage ainsi que le choux fleur. Rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans le moule puis couvrir avec le reste de pommes de terre puis tasser avec la paume de la mains pour faire adhérer le tout.

Enfourner 15 à 20 min th 6.

La tourte est cuite quand on la pique avec un couteau et qu’il ressort sec.

 

Bon appétit !!!

tourte sans pâte
Album : tourte sans pâte

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23 mai, 2010

Classé dans : entree,omelettes,plats — lepalaisgourmand @ 13:10

petits flans de légumes et leur salade fraîcheur.

 

 dans entree p1030241

pour 6 personnes
petits flans :

Ingrédients :

 1 petit choux fleur cuit à l’eau

2 courgettes râpés

2 oignons nouveaux

1 gousse d’ail

1 boite de 12 portions de kiri (ou fromage équivalent)

100 g de fromage râpé

sel poivre

6 oeufs

1 c à s de moutarde

15 cl de crème fleurette

huile d’olive pour la poêle

 -Dans une poêle mettre l’huile d’olive et les oignons émincés, faire revenir puis ajouter les courgettes râpée, l’ail saler et poivrer.

- Laisser cuire doucement, écraser le choux fleur puis ajouter le aux autres légumes.

- Laisser sur le feu jusqu’à ce que le jus de cuisson soit absorbé et réserver.

- Dans une jatte, casser les oeufs battre avec la crème et la moutarde ajouter les légumes, rectifier l’assaisonnement.

- Répartir la préparation dans des petits moules en silicone puis disposer un kiri sur chacun des flans ainsi qu’un peu de fromage râpé.

- Enfourner une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps préparer la salade :

 

p1030240 dans omelettes

 1/2 batavia verte

1/2 batavia rouge

2 jolis concombres

3 belles tomates

1 bel oignon nouveau émincé

 

- Laver la salade.

- Détailler le concombre en tagliatelles à l’aide d’un économe.

- Placer ces tagliatelles dans une passoire au dessus d’un bol.

- Saupoudrer d’un peu de sel et laisser dégorger.

- Pendant ce temps émonder les tomates et découper les en petits dés.

- Mélanger les concombres, la tomate et l’oignon.

- Dans un saladier disposer la salade en alternant les couleurs.

- Au centre disposer le mélange tomates concombres.

- Servir avec une vinaigrette de votre choix, pour ma part je me suis contenté d’une sauce toute simple : le jus d’un citron, 3 c à s d’huile de tournesol, sel, poivre et un peu d’origan.


 bon appétit !!!

 


 

 

 

 

 

6 mars, 2010

Classé dans : omelettes,plats — lepalaisgourmand @ 22:06

Voici une recette de fond de frigo,  quand on a pas eu le temps de dévaliser les rayons du supermarché et que malgré tout quatre petits estomacs gourmands crient famine. Ouvrez le frigo, et laisser vagabonder votre imagination. Il vous reste environ une douzaine d’oeufs, une centaine de gramme de fromage râpé, quelques tranches de jambon de dinde fumée, une poignée de champignons de Paris, quelques branches de persil et dans votre bac de légumes quatre pommes de terre, deux oignons et bien! que demande le peuple vous avez là de quoi  façonner un petit festin pour rassasier votre petite tribu affamée.

 dans omelettes p10206181

l’omelette d’avant les courses hum!!! tout un programme

Ingrédients :

12 oeufs

100g de fromage râpé

environ 5 tranche de jambon de dinde fumé

une poignée de champignons  frais ou en boite

4 pommes de terre

2 oignons

un petit bouquet de persil

une petite tasse de lait

une cuillère à soupe de moutarde

une gousse d’ail

sel poivre

Préparation :

faire revenir les oignons coupés en dé dans une poêle avec une noix de beurre, ajouter les pommes de terre en cubes et laisser rissoler. Dans une autre poêle faire revenir les champignons dans un peu de beurre, ajouter de l’ail et laisser cuire jusqu’à ce ils aient absorbés tout leur jus, les ajouter aux pommes de terre. Découper le jambon de dinde en lamelles et l’incorporer dans la poêle. Assaisonner, attention le jambon de dinde est déjà salé. Saupoudrer de fromage. Dans un cul de poule casser les oeufs y ajouter le persil haché, la cuillère de moutarde, le lait et battre. Verser dans la poêle. Quand l’omelette commence à prendre mettre au four et finir la cuisson.

 

Servir accompagnée  d’une salade ou de légumes et bon appétit

 

 
 

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