le palais de la gourmandise

 

20 mai, 2010

Classé dans : pizza — lepalaisgourmand @ 21:02

Pizza tomates cerises basilic

 

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Pâte aux olives:

300g de farine

1/2 verre  à thé d’huile d’olive

une pincée de sel

1 c à c de levure de boulanger

1 poignée d’olives noires (dénoyautées et découpées en petits morceaux)

un peu d’eau

 

mélanger tous les ingrédients et lier avec l’eau

pétrir la pâte et réaliser une boule et laisser lever.

 

Sauce tomates :

 

3 à 4 tomates

1 oignon

1 bouquet de basilc

sel poivre

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

huile d’olive

 

Dans une sauteuse mettre l’huile, l’oignon émincé, la gousse d’ail, les tomates concassées, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

laisser mijoter au moins trente minutes à feu doux en fin de cuisson ajouter le basilic ciselé.

Garniture :

1 barquette de tomates cerise

2 c à s d’huile d’olive

1 gousse d’ail râpée

sel poivre

basilic

fromage râpé
Dans un saladier mettre les tomates coupées en deux, l’ail, sel,  poivre,  basilic et l’huile d’olive.

laisser confire à froid le temps de préparer la pâte et la sauce tomate.

Pour dresser la pizza, commencer par étaler la pâte et la disposer sur une plaque à pizza, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Enfourner, et procéder à une demi cuisson.

Quand celle ci est à demi cuite badigeonner de sauce puis disposer les tomates, verser le jus saupoudrer de fromage et terminer la cuisson.

 

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