le palais de la gourmandise

 

30 juillet, 2010

Classé dans : d'ici et d'ailleurs — lepalaisgourmand @ 19:43

 

 

Aujourd’hui, le Liban est à l’honneur!

 

Aujourd’hui un menu végétarien, idéale par cette chaleur! Qui dit crudités et légumes dit cuisine libanaise. C’ est une cuisine que j’affectionne particulièrement de part sa richesse de saveur et sa variété. J’ai choisis donc de vous concocter des galettes pita, des falafels et une délicieuse sauce au yaourt pour les accompagner. Alors en route, pour le pays du cèdre…

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Sauce au yaourt

 

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 Ingrédients :

 

  • 4 pots de yaourts natures
  • sel, poivre
  • mélange d’épices libanaises
  • le jus de un citron
  • un peu d’eau

Mélanger les ingrédients dans un bol .

servir en accompagnement des falafels.

 

 

 

 

Classé dans : d'ici et d'ailleurs — lepalaisgourmand @ 19:28

Falafels

 

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  • 500 ml de pois chiches
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1 bouquet de persil haché
  • 2 oeufs
  •  huile d’arachide pour friture
  • 7 gousses d’ail
  • 1 c. à café  de paprika
  • 2 grosses c à s de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 bouquet de coriandre
  • sel et poivre

 

  1. Tremper les pois chiches dans de  l’eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude pendant une nuit à température ambiante.
  2. égoutte et passer  les pois chiches, le persil, l’oignon et l’ail au moulin afin d’obtenir une consistance de pâte p10305201 dans d'ici et d'ailleurs
  3. Ajouter le sel, le poivre, le cumin, la farine, le paprika, les sésames et les oeufs laisser reposer au moins une heure
  4. façonner des petites boulettes p10305221
  5. frire dans l’huile 2 min. environ de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur un peu dorée; déposer sur un papier absorbant.

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Classé dans : a la bonne franquette,d'ici et d'ailleurs — lepalaisgourmand @ 19:24

 

Pain pita

 

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  • 500g de farine
  • 25g de levure de boulanger fraîche délayée dans 2 cuiller à soupe d’eau tiède
  • 30cl d’eau tiède environ
  • sel
  • 2 cuiller à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Mettre les ingrédients dans un pétrin et pétrir pendant 3 min  et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Quand la pâte a doubler de volume la détailler en petites boules de la taille d’un gros abricot et laisser gonfler à nouveau.

p10305191 dans d'ici et d'ailleurs Et ensuit aplatir à l’aide d’un rouleau sur 2 mm d’épaisseur.

Mettre sur une poêle et cuire à sec        p10305181sur une face puis retourner sur l’autre face et couvrir pour qu’elle gonfle.

Réserver les galettes sous un linge.

Confectionner des sandwichs avec des crudités quelques falafels le tout arrosé avec la sauce au yaourt.

 

 

 

19 juillet, 2010

Classé dans : il est quatre heure!,ptit dej' — lepalaisgourmand @ 18:08

Pain perdu aux amandes et à la cannelle.

 

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Ingrédients :

4 oeufs

sucre selon le goût

1 verre de lait

10 cl de crème

3 c à s d’amandes en poudre

1 c à s de cannelle

beurre pour la poêle

sucre + cannelle pour saupoudrer

pain rassit ( environ 1 baguette et demi)

Préparation :

Mélanger les ingrédients puis y tremper les tranches de pain et les cuire à la poêle dans du beurre.

Disposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre auquel on a additionné de la cannelle.

 Bon appétit !!

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Album : pain perdu amande cannelle

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17 juillet, 2010

Classé dans : dessert,gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 17:56

 Brownie fondant pour les addicts de chocolat

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Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 180g de beurre
  • 200 g de chocolat noir de dessert
  • 100 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 70 g de cerneaux de noix concassés
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • beurre pour le moule
  • 100 g de chocolat blanc en pépites
  • sucre glace et cacao en poudre pour la déco

Préparation :

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre,  le sucre vanillé, et battre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Faire fondre le chocolat noire au micro-onde et ajouter le beurre et faire fondre à l’aide de la chaleur du chocolat.

Ajouter le mélange à l’appareil précédent.

A part, mélanger la farine, les amandes, les noix, le sel ainsi que le chocolat concassé en pépites.

Ajouter peu à peu le mélange au saladier tout en remuant délicatement.

Beurrer et chemiser un moule à manqué et verser la pâte obtenue et enfourner pendant une trentaine de minutes th4.

Quand le gâteau est cuit le laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer la surface de cacao, ensuite déposer une fourchette et une cuillère en les croisant puis saupoudrer de sucre glace. Retirer les  délicatement.

Servir telquel ou accompagné de glace surmonté d’un coulis de chocolat chaud.

Bon appétit!!!

brownie
Album : brownie

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16 juillet, 2010

Classé dans : a la bonne franquette — lepalaisgourmand @ 16:15

Buns

 

 

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Ingrédients pour la pâte :

 

500 g de farine

10 g de levure de boulanger

2 grosse c à s de crème fraîche

1 verre à thé d’huile de tournesol

1 oeuf

sel

eau tiède

2 jaunes d’oeufs pour la dorure

graines de pavot ou graine de sésames.

 

Mettre les ingrédients dans le pétrin et ajouter l’eau peu à peu tout en pétrissant,  jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.

former une boule, saupoudrer de farine et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.

pendant ce temps préparer la farce :

 

Ingrédients pour la farce :

1 oignon

2 carottes

2 courgettes

2 poivrons

1 tomate

1 gousse d’ail

coriandre et persil

3 c à s d’olives vertes dénoyautées et coupées en tranches

sel, poivre

huile d’olive

1 boite de thon au naturel

100 g de fromage râpé

 

Préparation :

Émincer l’oignon et le poivron, râper le reste des légumes.

Mettre le tout dans une sauteuse avec l’huile d’olive et faire revenir.

Ajouter l’ail, saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes tout en remuant de temps à autres.

3 minutes avant d’éteindre le feu ajouter la tomate découpée et laisser réduire.

Hors du feu ajouter les herbes, les olives, le thon et le fromage, la farce est prête.

Quand la pâte a doublée de volume, la dégazer et la détailler en petites boules de la taille d’un gros abricot.

Prendre chaque petite boule de pâte et l’aplatir avec les doigts en veillant à ce que le centre soit plus épais que les bords.

Dresser une c à s généreuse de farce au centre des disques de pâte et rabattre les bords de manière à recouvrir la farce et à reformer une boule.

Disposer ces buns ainsi obtenus sur une plaque et laisser gonfler à nouveau.

Badigeonner les buns de jaunes d’oeufs et saupoudrer de graines de pavot, de graines de sésame ou encore les laisser tel quel.

Enfourner une trentaine de minutes.

Servir chauds avec une salade.

Bonne appétit!

buns
Album : buns

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14 juillet, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 23:16

Un grand merci à Siham du blog les mille et une gourmandises de Siham à qui je dois mon premier tag. Alors si j’ai bien compris je dois répondre à cinq questions et mettre à l’honneur dix autres blogs.

 

1 Signe particulier:  toujours positive

2 Mauvais souvenir:  dieu merci je n’en ai pas.

3 Souvenir d’enfance: nos randonnées dans la forêt avec mes soeurs et mon frère.

4 Mon Défaut:  perfectionniste

5 Film « bonne mine »: « le dîner de cons »

 

Et les nominés sont….

1 http://la-cuisine-de-lustucrubleu.over-blog.com

2 http://bienvenue-chez-krystele.over-blog.com

3 http://cecilemillot.canalblog.com

4 http://citron-vert-et-bergamote.over-blog.com

5 http://lesrecettesdezahra78.over-blog.com

6 http://on-deconne-pas-avec-la-bouffe.over-blog.com

7 http://passionnementcuisine.over-blog.com

8 http://bricetcroc.over-blog.com

9 http://annaolivia.over-blog.fr

10 http://recettespreferees.over-blog.com

 Bonne promenade sur la vague!

 

 

 

 

10 juillet, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 21:50

Quand les sésames et le chocolat vont à la rencontre de leur ami le gâteau au yaourt, que se racontent-ils?

Une délicieuse histoire gourmande …

 

Gâteau au yaourt, aux sésames et au chocolat

 dans gateaux p10304891

 

Ingrédients :

 

  • 1 pot de yaourt nature (on utilise le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine ( auxquels on aura enlevé 2 c à s)
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d’huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  •  1 tasse de graines de sésames mixées finement
  • 2 c à s de cacao

Préparation :

Verser les ingrédients secs dans un saladier, puis le yaourt, l’huile et les oeufs un à un tout en mélangeant.

Verser la pâte dans le moule et enfourner à th 3-4 pendant  environ 20 min.

Au sortir du four saupoudrer de sucre glace.

Bon régal !!!

gateau au yaourt et sésames
Album : gateau au yaourt et sésames

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Classé dans : rafraississements — lepalaisgourmand @ 11:06

une recette bien fraîche, idéale par cette chaleur. Un moyen agréable de s’hydrater…

 

Gaspacho de concombres 

 dans rafraississements p10305361

 

 

Ingrédients

5 beaux concombres

sucre semoule selon le goût

1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger

2 c à s de vinaigre

1 verre d’eau glacée

 

Préparation :

 

Râper les concombres avec une râpe très fine.

Mettre dans le saladier de présentation et ajouter les ingrédients restant et mélanger.

servir très frais dans des coupelles ou des vérines.

 

Bon rafraîchissement!!!

 

 

 

 

3 juillet, 2010

Classé dans : il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 21:12

Beignets

 

 dans il est quatre heure! p10305481

 

 

Ingrédients :

 

500 g de farine

150 g de sucre

15 cl d’huile

2 oeufs

65 g de lait en poudre

sel

10 g de levure de boulanger

un arôme au choix, j’ai choisis de l’eau de fleur d’oranger

de l’eau tiède

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans le pétrin et ajouter peu à peu l’eau jusqu’à formation d’une pâte souple.

Laisser doubler de volume.

Étaler la pâte sur 1/2 cm et découper des rectangles à la roulettes, lesquels seront fendus en leur centre.

Prendre chaque rectangle et rentrer une des largeur de manière à les tortiller ou découper des formes à l’emporte pièce.

Laisser à nouveau gonfler, frire et rouler dans du sucre semoule.

Bon régal accompagné de thé à la menthe!

beignets
Album : beignets

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