le palais de la gourmandise

 

18 juin, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 19:14

 

muffin blanc
Album : muffin blanc

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Muffins au chocolat et aux pépites blanches

 

 

 

C’est une variante de la recette  ci-contre——>  dans gateaux p10302651

 

Il suffit réaliser la recette et de remplacer les 100g de pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc et vous aurez le résultat ci-dessous :

 

 

 

 

 

p1030383 dans il est quatre heure!

 

 

 

 

 

 

17 juin, 2010

Classé dans : confiture — lepalaisgourmand @ 20:59

Voici venu le temps des abricots…

La saison des abricots est courte et pour mieux la capturer, rien de tel que la confiture. Cependant, j’ai choisit d’inclure une note d’originalité en mariant la douceur de l’abricot à la rudesse de l’amertume des pamplemousses.

Et comme toujours c’est la douceur qui l’emporte et nous  révèle le meilleurs des arômes de l’agrume. Donc, en avant pour capturer un peu de ce printemps 2010, de manière à adoucir un peu les jours hivernaux avenir.

 

CONFITURE D’ABRICOTS-PAMPLEMOUSSES

 

 

 dans confiture p1030336

 

 

 

Pour un kilo de fruits

1 kg d’abricots

le jus de 3 pamplemousses

800 g de sucre semoule

Dans une bassine mettre les abricots dénoyautés et coupés en deux, le jus des pamplemousses.

Couvrir de sucre et laisser une nuit.

Le lendemain mettre le tout dans une marmite et cuire lentement environ 45 min.

Mettre la confiture encore chaude dans les bocaux stérilisés fermer et retourner les bocaux sur un linge jusqu’à complet refroidissement avant de stocker.

 

 

p1030334 dans confiture

 

 

 

Classé dans : d'ici et d'ailleurs — lepalaisgourmand @ 18:59

 

Oui….? Naans!!! au fromage

 

Le naan est un pain plat, fait de farine de blé et généralement sans levure, de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie.

 

 

 

 dans d'ici et d'ailleurs p1030326

Ingrédients pour la pâte :

300 g de farine

1 pot de yaourt nature
1 càc de sel

Un peu d’eau

3 càs d’huile

1 càc de levure chimique

Pour la farce :


Du kiri et de la vache qui rit ou fromage similaire

150 g de fromage râpé.


Mélanger tous les ingrédients dans un pétrin ou à défaut dans un saladier, avec la quantité d’eau nécessaire pour obtenir une pâtes souple.

façonner des boules de la grosseur d’un abricot.

Dans un saladier mélanger les fromages de manière à obtenir une crème.

Aplatir la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur puis mettre une cuillère généreuse de fromage au centre.

Replier les bords opposés  de manière à couvrir le fromage et à former un rectangle .

Aplatir légèrement de façon à solidariser le tout et cuire sur une crêpière avec une cuillère d’huile.

 p1030325 dans d'ici et d'ailleurs

Bon appétit !!!

 

 

15 juin, 2010

Classé dans : Pates — lepalaisgourmand @ 16:04

Spaghettis tomates cerises basilic

 


 

 dans Pates p1030287

Ingrédients pour la sauce :

300 g de tomates cerises.

2 mozarellas

2 gousses d’ail

1 petit oignon

1 dizaine de feuille de basilic

sel, poivre, huile d’olive.

quelques olives noires pour l’assiette.

 

Préparation :

 

Ciseler très finement l’oignon, l’ail et faire revenir, sans coloration, dans un poêlon avec l’huile d’olive.

Mixer les tomates cerises dans un blender en veillant à en conserver quelques une entières, puis ajouter la mixture aux oignons, saler.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.

Ajouter le basilic ciseler et laisser sur le feu encore une minute, poivrer.

Cuire  les spaghettis al-dente.

Séparer la sauce obtenue en deux de la façon suivante : 1/3 et 2/3

Dans les 2/3 plonger les spaghettis et bien les enrober de sauce.

Dans le tiers restant plonger juste au moment de servir les petites tomates, et les olives et faire un aller et retour sur le feu de manière à juste réchauffer les tomates sans les cuire.

Découper la mozarella en tranches.

Dresser, dans l’assiette, la quantité de spaghettis souhaitée, napper de sauce et parsemer de tomates, d’olives et disposer quelques tranches de mozarella.

 

Bon appétit !!!

 

p1030286 dans Pates

 

 

6 juin, 2010

Classé dans : quiches et tartes salees — lepalaisgourmand @ 19:54

 

 Tarte aux mini-courgettes et aux knackis

 

 

 

 dans quiches et tartes salees p1030292

 

Ingrédients

1 oignon coupé en lamelles

250 g de mini-courgettes

4 knackis

4 oeufs

20 cl de crème fraîche

sel, poivre

100g de fromage râpé
Pâte feuilleté

 

Préparation :

Foncer le moule avec la pâte, piquer toute la surface avec une fourchette et faire une demi-cuisson.

Dans une sauteuse faire revenir l’oignon avec une noisette de beurre sans coloration.

Mettre les petites courgettes nettoyées entières avec les oignons, saler et  laisser cuire à feu très doux.

Dans un cul-de-poule casser les oeufs, ajouter la crème, le fromage, saler et poivre.

Découper les knackis en tranches.

Disposer les légumes dans le fond de tarte, ainsi que les rondelles de saucisses puis recouvrir avec l’appareil à quiche.

Enfourner et laisser cuire  th 7 pendant 20 à 25 min.

tartes au mini courgette
Album : tartes au mini courgette

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Bon Appétit !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

28 mai, 2010

Classé dans : dessert,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 12:19

Pan-cakes aux petites billes de glaces vanille et son coulis de caramel au beurre salé

 

 

 

Pour fêter, ma millième visite, je vous propose une petite gourmandise qui j’en suis sûre séduira gourmets et gourmands. Les pan-cakes, on les aime beaucoup dans la famille mais on ne se contente jamais de les manger n’importe comment. Les enfants me défient toujours de trouver à chaque fois une manière originale de les consommer et aujourd’hui quand ils rentreront de l’école, je suis certaine qu’il seront étonnés de ma petite trouvaille. Ici au Maroc les après-midi sont déjà chauds, c’est pourquoi mes chers écoliers studieux seront ravis de pouvoir déguster une bonne glace. Le mariage entre le moelleux des pan-cakes tièdes et la fraîcheur de la glace le tout surmonté d’une lichette de caramel au beurre salé chaud donne à ce petit goûter un contraste explosif de sensations gageure d’ un raffinement non négligeable et d’un ton festif. Un peu de douceur dans ce monde de brute !

 

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Pour la recette des pan-cakes je vous propose de la retrouver ici!

 

Ingrédients pour le caramel :

  • une quinzaine de morceaux de sucre
  • 15 cl d’eau
  • 25 g de beurre salé
  • 15 cl de crème fraîche liquide

Dans une casserole mettre l’eau et les morceaux de sucre mettre à feu doux

p1030302 dans il est quatre heure! Et quand le sirop roussit :       p1030304

retirer du feu en ajoutant le beurre,  la crème tout en remuant. Si le caramel est trop épais allonger avec un peu de lait et remettre sur le feu 2 min.    p1030305

Le caramel est prêt!!! p1030306

 

Vous pouvez dresser maintenant les assiettes. Les billes de glaces ont été confectionnée à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, pour plus d’effet.

Et un grand merci à tous pour vos visites en espérant toujours être digne de l’intérêt que vous me portez.

 

 

 

 

27 mai, 2010

Classé dans : Et patati et patata! — lepalaisgourmand @ 23:37

Je vais participer à mon premier concours qui est celui que nous propose Laura du blog:

Bienvenue dans ma cuisine en folie

Avec la recette de confiture d’orange à la badiane 

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Si vous Vous voulez vous aussi y participer rendez vous sur son blog ou cliquez sur  l’image  ci- dessous  pour en savoir plus

imageorange

Et en passant merci à Sévrine du blog  http://la-cuisine-de-lustucrubleu.over-blog.com pour le tuyau.

 

 

Classé dans : volaille — lepalaisgourmand @ 22:16

Blanc de poulet au babeurre et au tandoori accompagné de ses coquillettes aux deux courgettes.

 

 

 

Le babeurre ou lait battu est un liquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu du lait frais ou fermenté après la fabrication du beurre (extrait de wikipédia)

 

Le Tandoori est une association d’épices qui donne aux plats une couleur rouge typique. Il est peu épicé et très fin en saveur.

 

 dans volaille p1030296

Pour le poulet :


1 blanc de poulet par personne

25 cl de babeurre

1 c à s de Tandoori

le jus d’1 citron

sel mais très peu car le Tandoori est déjà salé

beurre pour la poêle

Pour les coquillettes :

1 kg  de courgettes rondes

1 kg de  courgettes allongées

1 oignon

1 verre à moutarde de coquillettes par personne

2 verres de bouillon de  volaille par verre de coquillettes

1 noix de beurre

sel poivre

 

Dans un saladier mélanger le babeurre, le citron, le Tandoori.

Saler si nécessaire.

Découper la volaille en lamelles, puis les mettre dans la marinade et réserver.

 

Pendant que la viande est entrain de mariner préparer l’accompagnement :

Dans une poêle, faire fondre le beurre et mettre les légumes et saisir.

Ajouter les coquillettes et bien remuer de façon à ce que les pâtes soient bien enrobées par la graisse.

verser le bouillon de volaille, puis rectifier l’assaisonnement.

laisser cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à complète absorption du liquide.

Procéder maintenant à la cuisson de la viande :

dans une poêle faire fondre le beurre.

Égoutter la viande en conservant la marinade.

Mettre la viande à rissoler dans la poêle.

Quand la viande est cuite, retirer de la poêle et déglasser à l’aide de la marinade et laisser réduire 5 min

Puis remettre la viande dans la sauce. C’est prêt!!!

J’ai aussi servi avec du chou-fleur simplement bouillit nappé de la petite sauce.

 

Bonne Appétit !!!

 

 

 

 

 

 

 

26 mai, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 17:21

So pinky, So girly…

Madeleines à l’huile d’olive et aux  pralines roses

 

 

 

 dans gateaux p1030290

 

Ingrédients :

4 oeufs

1 verre de sucre

1/2 verre d’huile d’olive

1/2 verre d’huile de tournesol

300 g de farine additionnée d’1 sachet de levure chimique

1 verre de lait

1 poignée de pralines roses concassées

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il double de volume.

Ajouter les huiles et battre.

Incorporer la farine peu à peu et quand elle est parfaitement mélanger ajouter le lait et mélanger à la spatule.

Ajouter la moitié des pralines, l’autre moitié sera parsemée sur les madeleines.

Répartir la pâte dans des moules individuels et mettre au four (th 5) pendant une quinzaine de min.

Ces madeleines sont excellentes avec du thé.

muffins
Album : muffins

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Classé dans : accompagnement — lepalaisgourmand @ 14:38

Potatoes mieux qu’au fast food

 

 

 

C’est bien connu les enfants adorent les frites, moi je déteste ça…

 

Je les déteste d’abord pour une question de santé et aussi parce que tout est gras dans la cuisine et que je passe plus de temps à nettoyer qu’à les manger. Le bon compromis, les potatoes!

 

J’ai découvert la recette dans un quotidien marocain dans la salle d’attente du dentiste. J’ai alors tout de suite essayé tout en restant septique, ça ne sera jamais comme au restaurant! Et bien grande surprise c’est même mieux!

 

 dans accompagnement p1030281

 

Ingrédient pour 6 personnes :

 

2 pommes de terre moyenne par personnes

1/2 verre à thé d’huile d’olive

sel

ail écrasé ou lyophilisé

persil haché

3 c à s de farine

dans la recette ils proposaient 1 c à s de paprika, moi j’ai mis à la place 1 c à s de mélange d’épice à la mexicaine.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier

Couper les pommes de terre en quartiers dans le sens de la longueur,

Les mettre dans le saladier et bien les enrobés du mélange d’épices.

Mettre sur un lèche frites ou plaque à pâtisserie et enfourner.

Prendre soin de les retourner de temps à autre pendant la cuisson.

 

 

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