le palais de la gourmandise

 

25 mai, 2010

Classé dans : il est quatre heure!,ptit dej' — lepalaisgourmand @ 15:29

Muffins Anglais, So britich….

 

 

 

 dans il est quatre heure! p10302841

300G de farine

10 g de levure de boulanger

2 c à s de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 c à s de beurre ramolli
20cl de lait tiède

Beurre pour la poêle
 

Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits au centre.

Délayer la levure et le sucre avec un peu de lait.

Mettre le mélange dans le puits de farine, le sel et lait, lier tout ces ingrédients travailler jusqu’à obtention d’une pâte souple.

Incorporer le beurre et travailler jusqu’à complète absorption.

Former une boule et laisser reposer.

Quand le pâton a doubler de volume  le retravailler un peu, étaler ensuite la pâte (épaisseur 1 cm).

Découper des cercles à l’emporte pièce. Laisser reposer encore 30 min.

Cuire les muffins de chaque côté dans une poêle avec un fond de beurre fondu.

A déguster chaud avec de la confiture ou bien du miel.  Bon appétit !!!

p10302831 dans ptit dej'

 

 

 

Classé dans : volaille — lepalaisgourmand @ 14:54

Poulet aux oignons nouveaux  à la coriandre et au cumin

 

 

 

C’est un plat que j’ai goûté chez une amie, il y a de cela pas mal de temps, j’en ai ensuite tenté la réalisation de mémoire « gustative » et depuis je le prépare souvent…

 dans volaille p10302751

 

1 poulet détaillé en morceaux

1 botte de coriandre fraiche

3 belles bottes d’oignons nouveaux

sel poivre

1 c à c de cumin

2 c à s d’huile d’olive

 

Mettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande cuise. On peut accompagner de riz auquel on aura mélangé du maïs et du persil plat  découper.  Comme je recevait les petits copains de mon fils je n’ai pas mélangé le maïs de peur qu’il n’y ait l’un d’entre eux qui ne le mange pas. Quelle que soit la présentation c’est très bon.

 

 

 

 

 

23 mai, 2010

Classé dans : il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 19:37

Pain perdu à la noix de coco

 

 

 

 

 

 dans il est quatre heure! p10302771

 

 

4 oeufs

sucre selon le goût

1 verre de lait

10 cl de crème

4 c à s de noix de coco

beurre pour la poêle

sucre pour saupoudrer

pain rassit ( environ 1 baguette et demi)

 

Mélanger les ingrédients puis y tremper les tranches de pain et les cuire à la poêle dans du beurre.

Disposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.

 

 Bon appétit !!

 

 

 

 

 

 

 

p10302761 dans il est quatre heure!

 

 

 

 

 

Classé dans : plats — lepalaisgourmand @ 13:45

 Lasagnes bolognaises

 

Dans la petite famille, nous avons une petite habitude pour les dimanches que l’on passe à la maison. Ou plutôt pour le déjeuner dominical, la tradition est donc la préparation du repas en compagnie de l’un des enfants qui choisit son plat favoris. Ce week end, c’était le tour du petit dernier de 7 ans et  1/2. Et mon petit bout  nous a choisis :  les lasagnes bolognaises. Vous me direz pas très original ! La recette, on la trouve sur n’importe quel blog! Et ben non pas celles-ci. Parce que celles-ci sont l’oeuvre des  mimines de mon petit marmiton. La préparation du repas est à chaque fois un plaisir ludique aussi bien pour moi que pour l’enfant qui m’accompagne. C’est un régal de voir :  ces petites mains à l’oeuvre avec des ustensiles beaucoup trop grands, cette petite langue qui pointe au coin des lèvres sous l’effort, cet air sérieux,  grave et concentré. Sans oublier, les petites  remarques chacune plus mignonnes les unes que les autres : les oignons ça sent pas très bons, mais quand on les fait suer, ils dégagent une bonne odeur. Alors ça veut dire que la transpiration des oignons sent bon. J’en passe et des meilleures… A ne pas négliger, le statut de vedette dont va bénéficier l’enfant qui réalise le repas car tout le monde y va de son petit compliment. Tout cela ravigote et permet aux enfants de se valoriser chacun à leur tour au sein de la petite famille. Et tout le monde mange avec plaisir et bonne humeur. Tout cela confère une particularité chaleureuse et une convivialité au repas. C’est à chaque fois une petite fête de nous retrouver ensemble. Bon Appétit !!!  

 

 dans plats p10302701

Ingrédients (pour 6personnes) :

- 1/2 paquet
de pâte à lasagnes

- 500 g de viande hachée de boeuf

-1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- 4 belles tomates

- 1 grosse c de concentré de tomate

-
huile d’olive, sel, poivre, 1 feuille de laurier

- Fromage râpé

Hacher finement l’oignon, la carotte et
la branche de céleri et la gousse d’ail (ou mixer au robot, ça  va plus vite)

Mettre les légumes dans une poêle avec l’huile d’olives, saler et laisser revenir.

Ajouter le hachis de boeuf, laisser cuire quelques minutes et ajouter la tomate concassée, la feuille de laurier et le concentré de tomate ajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.

Préparer une béchamel classique et réserver la.

Procéder ensuite de la manière habituelle en alternant une couche de pâtes, une couche de béchamel,une couche de viande, en saupoudrant de fromage râpé entre
chaque couche.Laisser cuire environ 25 à 30 mn à four moyen.

lasagne bolognaise
Album : lasagne bolognaise

4 images
Voir l'album

 

 

 

Classé dans : entree,omelettes,plats — lepalaisgourmand @ 13:10

petits flans de légumes et leur salade fraîcheur.

 

 dans entree p1030241

pour 6 personnes
petits flans :

Ingrédients :

 1 petit choux fleur cuit à l’eau

2 courgettes râpés

2 oignons nouveaux

1 gousse d’ail

1 boite de 12 portions de kiri (ou fromage équivalent)

100 g de fromage râpé

sel poivre

6 oeufs

1 c à s de moutarde

15 cl de crème fleurette

huile d’olive pour la poêle

 -Dans une poêle mettre l’huile d’olive et les oignons émincés, faire revenir puis ajouter les courgettes râpée, l’ail saler et poivrer.

- Laisser cuire doucement, écraser le choux fleur puis ajouter le aux autres légumes.

- Laisser sur le feu jusqu’à ce que le jus de cuisson soit absorbé et réserver.

- Dans une jatte, casser les oeufs battre avec la crème et la moutarde ajouter les légumes, rectifier l’assaisonnement.

- Répartir la préparation dans des petits moules en silicone puis disposer un kiri sur chacun des flans ainsi qu’un peu de fromage râpé.

- Enfourner une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps préparer la salade :

 

p1030240 dans omelettes

 1/2 batavia verte

1/2 batavia rouge

2 jolis concombres

3 belles tomates

1 bel oignon nouveau émincé

 

- Laver la salade.

- Détailler le concombre en tagliatelles à l’aide d’un économe.

- Placer ces tagliatelles dans une passoire au dessus d’un bol.

- Saupoudrer d’un peu de sel et laisser dégorger.

- Pendant ce temps émonder les tomates et découper les en petits dés.

- Mélanger les concombres, la tomate et l’oignon.

- Dans un saladier disposer la salade en alternant les couleurs.

- Au centre disposer le mélange tomates concombres.

- Servir avec une vinaigrette de votre choix, pour ma part je me suis contenté d’une sauce toute simple : le jus d’un citron, 3 c à s d’huile de tournesol, sel, poivre et un peu d’origan.


 bon appétit !!!

 


 

 

 

 

 

20 mai, 2010

Classé dans : pizza — lepalaisgourmand @ 21:02

Pizza tomates cerises basilic

 

 dans pizza p1030259

Pâte aux olives:

300g de farine

1/2 verre  à thé d’huile d’olive

une pincée de sel

1 c à c de levure de boulanger

1 poignée d’olives noires (dénoyautées et découpées en petits morceaux)

un peu d’eau

 

mélanger tous les ingrédients et lier avec l’eau

pétrir la pâte et réaliser une boule et laisser lever.

 

Sauce tomates :

 

3 à 4 tomates

1 oignon

1 bouquet de basilc

sel poivre

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

huile d’olive

 

Dans une sauteuse mettre l’huile, l’oignon émincé, la gousse d’ail, les tomates concassées, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

laisser mijoter au moins trente minutes à feu doux en fin de cuisson ajouter le basilic ciselé.

Garniture :

1 barquette de tomates cerise

2 c à s d’huile d’olive

1 gousse d’ail râpée

sel poivre

basilic

fromage râpé
Dans un saladier mettre les tomates coupées en deux, l’ail, sel,  poivre,  basilic et l’huile d’olive.

laisser confire à froid le temps de préparer la pâte et la sauce tomate.

Pour dresser la pizza, commencer par étaler la pâte et la disposer sur une plaque à pizza, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Enfourner, et procéder à une demi cuisson.

Quand celle ci est à demi cuite badigeonner de sauce puis disposer les tomates, verser le jus saupoudrer de fromage et terminer la cuisson.

 

 p10302581 dans pizza

 

 

15 mai, 2010

Classé dans : gateaux,il est quatre heure! — lepalaisgourmand @ 23:03

Muffins au chocolat

Samedi après midi! ma grande en bachotage, la cadette à la lecture d’un pavé, le petit dernier à un anniversaire … Je suis donc complètement disponible pour passer une bonne après midi pâtisserie avec mon fils de douze ans! Quel régal en perspective au sens propre comme au figuré. Il a d’abord préparer les ingrédients tout seul comme un grand chef. Puis, sous ma directive, il a procédé à la préparation. Tout d’abord doser sa force pour casser les oeufs, c’est pas gagné, ne pas oublier de baisser la vitesse du pétrin avant de mettre le cacao sans ça  oups ! Eh ben… y en a partout! Ce n’est pas grave!  on nettoie tout dans le rire et la bonne humeur et on continue. Et puis la cuisine c’est quand même bizarre on met la farine pour épaissir et ensuite on ajoute du lait pour liquéfier le tout franchement quel est l’intérêt? Et puis attention à ne pas oublier la levure parce que sans ça, ça risque de ne pas être terrible. Mais malgré tout mon bonhomme s’est découvert une vocation : la  pâtisserie ! Enfin tout le monde s’est régalé les enfants avec les muffins et moi en ayant  passé un moment délicieux avec mon petit homme.

 dans gateaux p1030265

Ingrédient : ( pour 18 muffins )

200 g de farine

180g de beurre fondue

2 oeufs

150g de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

2 c à s bombées de cacao amer

1 plaque de chocolat noir

15 cl de lait

100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four thermostat 5

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde et les ajouter aux oeufs, battre le tout.

Mélanger la farine avec le cacao et la levure et l’ ajouter à l’appareil au chocolat puis finir par le lait et mélanger, ensuite incorporer les pépites.

Quand la pâte est prête la répartir dans les petits moules et enfourner pendant une quinzaine de minute.

Bon régal !!!

p10302642 dans il est quatre heure! p10302672

 

 

 

14 mai, 2010

Classé dans : crepes — lepalaisgourmand @ 11:30

Crêpes  farcies panées

 

(Fromage, champignons, jambon de dinde)

 

 

 

 dans crepes p1030217

 

Pâtes à crêpes

250g de farine

4 oeufs

un demi-litre de lait

1 pincée de sel

1/2 verre à thé d’huile

 

Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer.

Laisser reposer la pâte une heure puis cuire les crêpes et réserver.

 

Farce :

500g de béchamel un peu plus épaisse que d’ordinaire

200 g de fromage râpé

100 g de jambon de dinde fumé

1 petites boite de champignons

1 petit oignon

un peu de beurre pour la poêle

Panure :

1 oeuf

chapelure

Faire revenir l’oignon émincé avec le beurre jusqu’à coloration puis ajouter les champignons et laisser revenir jusqu’à complète absorption du jus.

Dans un saladier mélanger la béchamel avec le reste des ingrédients.

farcir les crêpes,  les plier puis les paner en les passant dans l’oeuf et ensuite la chapelure.

Les passer à la friture.

Bon appétit !!!

 

crèpes
Album : crèpes

3 images
Voir l'album

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8 mai, 2010

Classé dans : entree — lepalaisgourmand @ 16:21

Salade césar à ma façon

 

 dans entree p1030107

Ingrédients :

 

2 blancs de poulets

3 oeufs durs

Salade ( j’ai choisi une 1/2 batavia rouge et une 1/2 batavia verte

1 petit fromage de chèvre frais (2/3 en garniture et 1/3 pour la vinaigrette

parmesan ( c’est bien si il est en copeaux mais en poudre cela peut aller)

olives noire

croûtons aillé au beurre

vinaigre

sel, poivre

1 c à c de moutarde

huile de table

cornichons émincés

échalotes émincées

Ciboulettes émincées

 

Laver la salade et disposer la dans le plat.

Griller les blancs de poulet, saler poivre. Quand la viande est cuite réserver en la maintenant au chaud.

Découper  deux en quartiers et disposer sur la salade.

Découper les 2/3 du fromage et disposer dans le plat.

 Disposer aussi les copeaux de parmesan.

faire la vinaigrette avec le reste de fromage,  l’oeuf râpé, 1 c à c de moutarde, le vinaigre, les cornichons, l’échalote, la ciboulette, le sel, le poivre et l’huile de tables bien mélanger et réserver.

 frotter des tranche de baguettes avec de l’ail et faire dorer dans une poêle.

Découper les blancs de poulets en biseaux et parsemer en la salade puis y déposer les croûtons chauds et croquants ainsi que les olives.

Servir le tout accompagné de sa vinaigrette en saucière.

 

 Une entrée copieuse ou un plat unique idéale pour le diner

Bon appétit !!!
 

 

 

 

6 mai, 2010

Classé dans : dessert,glaces et sorbets — lepalaisgourmand @ 17:13

Sorbet à la fraise

 

 

 

 

 

 dans dessert p1030214

1kg de fraises

150 g de sucre semoule

1 boite de lait concentré sucré

 

Nettoyer et équeuter les fraises.

Mixer très finement tous les ingrédients dans un blinder, verser la préparation dans une sorbetière et la mettre au friser.

 

Bonne dégustation !!!

 

 p1030210 dans glaces et sorbets

 

 

 

1...345678
 
 

Animatrice Guy Demarle, fle... |
vinbio au vin naturel |
Mon envie, mon défi c'est l... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | fresh'saveur
| recette japonais sushi maki...
| Pachie's Paradise